Cielęcina na zimno w sosie z tuńczyka

Vitello tonnato - potrawa włoska
Porcja dla 4 osób,
przygotowanie 30 minut,
gotowanie 1,5 godziny.

Składniki: Cielęcina - 1 kg; Tuńczyk z puszki - 20 dag; Majonez - 10 dag; Oliwa z oliwek - 100 ml; Kapary - 6 dag; Filety anchois* - 3 szt; Cebula - 1 szt; Seler naciowy - 1 łyżka; Marchewka - 1 szt; Korzeń pietruszki - 1 szt; Czosnek - 1 ząbek; Białe wytrawne wino - 500 ml; Korniszony - kilka; Goździki - kilka; Liść laurowy - 2 listki; Pieprz - kilka ziaren; Sok z jednej cytryny;

Przygotowanie: Włóż do garnka umytą cielęcinę, zalej winem. Dolej tyle wody, aby płyn przykrył całe mięso. Doprowadź do wrzenia i od tego momentu gotuj przez 45 minut. Następnie dodaj umyte jarzyny: marchew, pietruszkę, seler oraz czosnek, cebulę, liść laurowy i goździki. Posól i gotuj jeszcze przez około 30 minut. Przestudź, wyjmij mięso - powinno być ugotowane, lecz nie bardzo miękkie. Zrób sos. Zmiksuj odsączonego tuńczyka z 30 g kaparów, filetami anchois, majonezem i wlewaną powolutku oliwą zmieszaną z sokiem z cytryny. Gdyby sos był zbyt gesty, możesz dolać trochę wywaru z gotowania. Cielęcinę pokrój na cienkie plastry, ułóż je na półmisku, polej sosem i udekoruj kaparami i pokrojonymi korniszonami. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐