Bliny podolskie

	Z przepisów Babci Michaliny

Proporcje składników: Ziemniaki  —  1 kg; Mąka gryczana  —  20 dag; Jaja  —  3 szt.; Cebula średniej wielkości  —  2 szt.; Śmietana  —  1 szklanka; Masło  —  1 łyżeczka; Sól  —  opcjonalnie; Tłuszcz do smażenia  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Obrane ziemniaki ugotuj a następnie zmiel w maszynce lub przepuść przez praskę do ziemniaków. Cebulę posiekaj, zeszklij na maśle i dodaj ją do ziemniaków. Następnie wlej do ziemniaków śmietanę, wsyp mąkę, posól do smaku i dodaj żółtka jajek. Dokładnie wymieszaj. Z białek ubij pianę na sztywno, dodaj ją do masy ziemniaczanej i wymieszaj. Usmaż dość grube bliny. Podawaj gorące z sosem grzybowym. Życzę smacznego! Baltazar.

Garniak łemkowski

	Przepis dodał Baltazar
Jak już napisałem w jednym ze starszych postów Łemkowie słynęli z dań prostych, o małej ilości składników. Ta zupa przebiła tą prostotę niewyobrażalnie. Nie licząc przypraw Łemkowie zastosowali w GARNIAKU trzy produkty a zupa jest wyśmienita i rzekłbym błyskawiczna. Ugotuj i skosztuj. Polecam.

Proporcje składników: Rosół wołowy [1]  —  1 litr; Ser biały  —  25 dag; Żółtka jajka  —  2 szt.; Natka pietruszki  —  opcjonalnie; Sól i pieprz  —  opcjonalnie;

Przygotowanie zupy: Wywar zagotuj i odlej z niego jedną szklankę. Żółtka dokładnie wymieszaj z serem [2] i rozcieńcz szklanką wywaru. Wywar ponownie zagotuj i stopniowo do niego dodawaj (ciągle mieszając) masę serową. Całość dopraw przyprawami i podawaj z posiekaną natką pietruszki. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: W zasadzie możesz zastosować każdy wywar mięsny, jednak najbardziej zbliżony do oryginału jest wywar z kości wołowych lub baranich. W wegetariańskiej wersji możesz zastosować wywar jarzynowy, z którego zupa jest również wyjątkowo smaczna. Ponieważ ma powstać jednolita masa zalecam zblendowanie sera z żółtkami. Do natki pietruszki dodaję (jak akurat mam) świeży lubczyk.

Bliny wołyńskie, gryczane

	Z przepisów Babci Michaliny

Proporcje składników na bliny: Mąka gryczana  —  25 dag; Mąka pszenna  —  2 łyżki; Mleko  —  1 szklanka; Jaja  —  2 szt.; Sól  —  opcjonalnie; Woda  —  opcjonalnie; Smalec do smażenia  —  opcjonalnie; Proporcje składników do nadzienia: Ziemniaki średniej wielkości  —  5 szt.; Kiełbasa  —  10 dag; Boczek wędzony  —  10 dag; Cebula  —  1 szt.; Śmietana  —  3 łyżki; Chrzan utarty  —  1 łyżka; Sól, pieprz  —  opcjonalnie;

Przygotowanie blinów:

Kiszka ziemniaczana

	Z przepisów Babci Michaliny - kuchnia kresowa

Proporcje składników: Ziemniaki  —  3 kg; Tłuszcz od jelit [1]  —  20 dag; Grube jelita wieprzowe  —  około 1 metr; Słonina, świeża  —  10 dag; Cebula  —  1 szt; Sól, pieprz  —  opcjonalnie;

Przygotowanie kiszki: Ziemniaki obierz, wypłucz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Cebulę drobno posiekaj. Tłuszcz od jelit pokrój drobno, przesmaż, a pod koniec dodaj przygotowaną cebulę. Z utartych ziemniaków odlej nadmiar soku, dodaj tłuszcz z cebulą oraz sól i pieprz; dokładnie wymieszaj. Otrzymaną masą wypełnij oczyszczone jelita - zrób to dość luźno. Końce zwiąż sznurkiem i ułóż na lekko natłuszczonej blasze. Słoninę drobno pokrój i przesmaż na patelni, następnie polej kiszkę kilkoma łyżkami roztopionego tłuszczu i wstaw do nagrzanego piekarnika. Kiedy kiszka się ogrzeje, w kilku miejscach nakłuj jelito ostrą wykałaczką - zapobiegnie to pękaniu błony. W trakcie pieczenia polewaj kiszkę tłuszczem, a gdy ładnie się przyrumienia obróć ją na drugą stronę. Piec 1 godzinę. Po tym czasie wyłóż kiszkę na talerz i okraś skwarkami. Podawaj gorącą z surówkami. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Zamiast tłuszczu od jelit możesz zastosować nasz rodzimy smalec.

Gołąbki z tartymi pyrami i kaszą

	Z przepisów Babci Michaliny - kuchnia łemkowska

Proporcje składników: Główka kapusty  —  1 szt.; Ziemniaki  —  2 kg; Cebula  —  1 szt.; Jajko  —  1 szt.; Masło lub smalec  —  2 łyżki; Kasza manna lub jęczmienna [1] —  3 garstki; Pieprz, sól  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Najpierw sparz kaszę. Przygotuj liście kapusty. Jak to zrobić? Zobacz filmik. Ziemniaki zetrzyj na tarce, wbij do nich jajko i dodaj zaparzoną kaszę, cebulę oraz przyprawy. Wyrób dłonią farsz. Przygotowane nadzienie pozawijaj w liście kapusty a następnie poukładaj w odpowiedniej wielkości rondlu. Zalej gołąbki wodą i duś 1,5 godziny na wolnym ogniu. Podawaj gorące polane omastą lub sosem grzybowym. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Jeżeli wybierzesz kaszę jęczmienną to użyj najdrobniejszej.

Haluszki

	Z przepisów Babci Michaliny - kuchnia łemkowska

Proporcje składników: Jajko  —  1 szt.; Ziemniaki [1]  —  8 szt.; Mąka ziemniaczana  —  2 łyżki; Słonina wędzona  —  15 dag; Cebula, mała  —  1 szt.; Sól, pieprz  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Ugotuj 4 obrane ziemniaki a po ugotowaniu i odcedzeniu z wody przepuść przez praskę. 4 surowe ziemniaki obierz ze skórki, wypłucz i zetrzyj na tarce. Utarte i ugotowane ziemniaki umieść w jednej misce. Wbij jajko i dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sól do smaku (o pieprzu Michalina nie pisze - ja dodaję!). Wyrób dłonią gładkie ciasto. Słoninę pokrój na małą kosteczkę i stop na patelni razem z drobno posiekaną cebulą. Ciasto nabieraj łyżką [2] i kładź na wrzątek. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię wrzątku wyciągnij je za pomocą łyżki cedzakowej na talerz, okraś tłuszczem ze skwarkami oraz cebulką. Podawaj gorące [3]. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ziemniaki dobierz takiej samej wielkości, albo tak, aby po podzieleniu na pół, miały podobną wagę. Kluseczki można formować dłońmi - pracochłonne. Osobiście do kluseczek serwuję szklankę zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu.

Łężnie łemkowskie

Łemkowie żyli skromnie, więc ich potrawy były proste, z małą ilością składników. W kuchni podkarpackiej znajdziemy dużo potraw z ziemniaków, grzybów i przeróżnych warzyw. Jest w niej sporo dań wegetariańskich i wegańskich. Jedną z takich potraw są łężnie bieszczadzkie, zwane również łemkowskimi. Te przepyszne kotlety ziemniaczane, nadziewane gotowaną, kiszoną kapustą nabierają wybitnego smaku polane sosem grzybowym. Zapraszam do spróbowania poniższej potrawy :)
	Z przepisów Babci Michaliny

Proporcje składników: Ziemniaki  —  1½ kg; Kwaszona kapusta  —  75 dag; Cebula duża  —  1 szt.; Masło  —  1 łyżka; Sól  —  opcjonalnie; Pieprz  —  opcjonalnie; Smalec do smażenia  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Ugotuj obrane i wypłukane ziemniaki w osolonej wodzie. W trakcie gotowania ziemniaków przesmaż na złoty kolor posiekaną cebulę. Odcedzone i odparowane ziemniaki utłucz dobrze lub zmiel w maszynce [1] wraz z uduszoną cebulką - cebulkę do ziemniaków dodaj bez tłuszczu. Tłuszcz zachowaj. Do małej ilości wody dodaj kapustę, podlej tłuszczem z cebulki i uduś ją na małym ogniu. Pod koniec duszenia dopraw do smaku pieprzem i solą. Z gorącej lub co najmniej bardzo ciepłej masy ziemniaczanej uformuj placki tej samej wielkości - masa ziemniaczana powinna być gęsta. Na placku ułóż kapustę w taki sposób aby brzegi placka pozostały wolne od kapusty; nakryj placka drugim i zaciśnij delikatnie ich brzegi tak aby powstał jeden kotlet z nadzieniem kapuścianym. Gotowe placki smaż z obu stron na rozgrzanym tłuszczu Placki wybornie smakują z sosem grzybowym i surówkami. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ziemniaki zalecam zmielić maszynką do mięsa lub przepuścić przez praskę do ziemniaków.

Kotleciki kijowskie w sosie

	Przepis Alony Kostiuczuk - kuchnia ukraińska

Proporcje składników na kotleciki: Mięso wołowe  —  50 dag; Cebula  —  2 szt.; Jajka  —  3 szt.; Nasiona nasturcji  —  1 łyżka; Mocna czysta wódka  —  1 łyżka; Bułka tarta  —  1 łyżka; Przecier pomidorowy  —  1 łyżka; Olej do smażenia  —  około ½ szklanki; Sól  —  opcjonalnie; Pieprz  —  opcjonalnie; Proporcje składników na sos: Zsiadłe mleko  —  1 szklanka; Ogórki korniszony  —  3 szt.; Koperek świeży  —  1 pęczek; Cukier  —  1 łyżeczka;

Przygotowanie kotlecików:

Gulasz Poleszucki

Kuchnia białoruska, polska i ukraińska

	Przepis udostępniła Alona Kostiuczuk.

Proporcje składników: Mięso wieprzowe lub wołowe [1]  —  1 kg; Sok z kiszonej kapusty  —  2 szklanki; Borowiki suszone  —  4 szt.; Cebula, duża  —  1 szt.; Mąka  —  1 łyżka; Kminek  —  1 łyżka; Sól  —  opcjonalnie; Pieprz  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Grzyby dobrze oczyść i wypłucz a następnie namocz na noc po czym ugotuj w tej samej wodzie. Ugotowane pokrój w cienkie paski. Mięso pokrój na niewielkie kawałki (jak na gulasz) i umieść w odpowiedniej wielkości rondlu. Do mięsa dodaj grzyby oraz drobno posiekaną cebulę i wszystko zalej dwoma szklankami wody wymieszanej z sokiem z kapusty. Rondel przykryj pokrywką i duś mięso na niewielkim ogniu do miękkości - około 2 godziny. Dopraw wszystko pieprzem i solą do smaku a następnie zagęść rozbełtaną mąką z małą ilością wody. Jeszcze raz wszystko zagotuj. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Możesz zastosować mięsa mieszane - wołowe z wieprzowym. Poleszucy (ukr. Поліщуки Poliszuki, Poleszuki, biał. Палешукі ) – grupa etniczna, która zamieszkiwała Polesie, dzisiaj zamieszkują odległe tereny Polski, Białorusi i Ukrainy... [Czytaj więcej o Poleszuckich.] Źródła: Wikipedia, wolna encyklopedia;

Naleśniki z dyni

	Przepis Valentiny z wsi Opiszna na Ukrainie

Proporcje składników: pestki z dyni, łuskane [1]  —  50 dag; jajka  —  3 szt.; cukier  —  1 łyżka; mąka  —  25 dag; mleko  —  500 ml; soda oczyszczona  —  1 łyżeczka; kwasek cytrynowy [2]  —  ⅓ łyżeczki; sól  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Zmiel w blenderze pestki dyni na miazgę [1]. Dodaj jajka, cukier, ciepłe, ale niegotowane mleko i dokładnie wszystko ubij. Następnie dodaj mąkę, kwasek cytrynowy sodę oczyszczoną, sól i ponownie, na wolnych obrotach wymieszaj wszystko na gładką jednolitą masę naleśnikową. Daj teraz ciastu odpocząć 20 minut. Gorącą patelnię posmaruj olejem i wlej na nią małą chochelką ciasto. Naleśniki smaż z obu stron. W trakcie smażenia pierwszego naleśnika rozpuść masło, którym, za pomocą pędzelka, posmaruj każdy placek zaraz po usmażeniu. Proponowane nadzienie to ser lub serek homogenizowany na słodko ze sparzonymi rodzynkami, ale to wszystko zależy od indywidualnego gustu i smaku. Nadziane naleśniki można podpiec w rozgrzanym do temp 180 °C piekarniku przez kilka minut. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ad 1. Valentina użyła pestek z dyni olbrzymiej, melonowej żółtej, gdyż są bardziej miękkie i słodsze, ale można użyć dowolnie innych. Twarde pestki należy jednak zblanszować, aby zmiękły i dawały rozgnieść się widelcem. Ad 2. Ja użyłbym soku z cytryny!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Zielone naleśniki ze szpinakiem

	Przepis udostępniła Olga Iwanowna z Połtawy na Ukrainie
Dzieci bardzo często niechętnie jedzą warzywa a zwłaszcza szpinak, więc ten przepis jest świetnym rozwiązaniem, aby przemycić im do potrawy szpinak. Jaskrawo zielone, nietypowe naleśniki będą smakować zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Proporcje składników: mleko  —  2,5 szklanki; jajko  —  1 szt.; świeży szpinak  —  1 pęczek; soda oczyszczona  —  1 szczypta; sól  —  1 szczypta; mąka  —  opcjonalnie; olej roślinny  —  2÷3 łyżki;

Przygotowanie: Roztrzep jajko z dwoma szklankami mleka, solą i sodą. Pół szklanki mleka zachowaj do ciasta. Wypłucz szpinak. Umieść go w blenderze (ja stosuję blender kielichowy), dodaj kilka łyżek mleka i zmiksuj na gładką masę. Do masy szpinakowej wlej mieszankę jajeczno-mleczną, i dodając mąkę miksuj na wolnych obrotach do konsystencji ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby rozcieńczaj mlekiem lub dodawaj mąki. Na koniec do ciasta dodaj trzy łyżki oleju roślinnego i smaż placki na rozgrzanej patelni po obu stronach. Gotowe placki można zawijać z farszem lub jeść gorące z zupą lub barszczem. Życzę smacznego! Baltazar.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Zupa „Szczy”

Przepis Marii Disslowej z pierwszej połowy XX wieku.
	Disslowa podała nazwę w cudzysłowie. Zapewne chodzi o щи [wymawia się szczi (cz bardzo miękkie)], co po rosyjsku znaczy kapuśniak. Więc dlaczego „Szczy”? Możemy się tylko domyślać, że we wschodniej Galicji Polacy tak wymawiali tą nazwę, i tak nazywali tą zupę. Nie będzie błędem jak powiemy, że zupa ta, to Kapuśniak kresowy.
Szczi (ros. щи) – znany w kuchni rosyjskiej rodzaj zupy z warzyw liściastych, z dodatkiem mięsa, grzybów lub ryb. W zależności od zastosowanego wywaru, szczi może być swoistym kapuśniakiem, zupą grzybową lub rybną, przy czym kapusta pozostaje składnikiem niezmiennym [Cytat z Wikipedii].

Składniki na szczy: Chudy wieprzowy szponder — 25 dag; Kiełbasa (np. zwyczajna, toruńska) — 12 dag; Grzyby suszone — 2 dag; Jarzyna — jak do każdej zupy; Cebula — 1 duża; Kapusta świeża —  50 dag; Smalec — 4 dag; Szczaw — spora garść; Kwas z ogórków kiszonych — 250 ml; Śmietana kwaśna — 250 ml; Sól — opcjonalnie; Pieprz — do smaku; Zielona pietruszka — garstka;
Przygotowanie zupy szczy:

Kruczenyky (zrazy) z grzybami

Kuchnia ukraińska wg Babci Michaliny

Składniki: Mięso wieprzowe  —  50 dag; Świeże grzyby¹  —  20 dag; Cebula  —  2 szt.; Kwaśna śmietana  —  3÷4 łyżki; Sól, pieprz  —  do smaku; Olej  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Żytomierskie kruczenyky (zrazy) z kiszonymi ogórkami

Kuchnia ukraińska wg Babci Michaliny
	Zrazy, to potrawa z kawałków mięsa lub mięsa mielonego, podsmażanego i duszonego z dodatkiem warzyw i przypraw, są tradycyjnym daniem kuchni staropolskiej, zwłaszcza szlacheckiej i myśliwskiej, obecne w kuchniach narodów dawnej Rzeczypospolitej szlacheckiej: polskiej, litewskiej, białoruskiej i ukraińskiej. Obecnie wykonuje się je z różnych gatunków mięsa, zazwyczaj ciętego w plastry, niekiedy mielonego, a następnie podsmażanego i duszonego z dodatkiem tłuszczu, cebuli, musztardy, czerstwego pieczywa, ogórków kiszonych, grzybów leśnych (często w postaci farszu), śmietany itp. Tradycyjne zrazy staropolskie (tzw. suropieki) nie zawsze były zawijane, niekiedy po prostu plastry mięsa duszono w specjalnym garnku w sosie własnym z cebulą lub w sosie grzybowym, wtedy często duszono je poprzekładane warstwami grzybów i przypraw. [Wikipedia]
Zrazy w swoim tradycyjnym kształcie najprawdopodobniej wywodzą się z kuchni litewskiej , chociaż ich nazwa pochodzi z języka polskiego i oznacza plaster mięsa lub pieczeni. Często stosowane są zamiennie określenia, takie jak "bitki" czy "rolada". Potrawa ta, występuje w niezliczonych wariantach i pod różnymi nazwami: Zrazy wołowe – wszelkie zrazy wykonane z wołowiny (rostbef, antrykot, polędwica wołowa). Zrazy polskie – z bitych plastrów wołowiny zrazowej, z dodatkiem nadzienia z pasków wędzonej słoniny, kiszonych ogórków, posiekanej cebuli, musztardy i przypraw. Zrazy staropolskie z grzybami i śmietaną – zrazy niezawijane z polędwicy. Zrazy staropolskie z wieprzowiny – wykonywane podobnie jak zrazy wołowe, lecz na bazie szynki wieprzowej. Zawijaki ukraińskie [крученики (fonetycznie: kruczenyky)] – ukraińska wersja zawijanych zrazów wołowych: w rozbite plastry z udźca wołowego zawija się słupki ogórków kiszonych i chudego boczku, zamiast pieczywa dodaje się mąkę pszenną; brak cebuli i grzybów. Oczywiście jest to Polski sposób przyrządzania zawijaków po ukraińsku, bo Ukraińcy robią je z różnych mięs o raz z ryb. Nadziewają grzybami, jarzynami, owocami suszonymi itd. Zrazy zwijane po białorusku – wypełnione farszem ze zmielonych składników (podsmażona wątróbka wieprzowa, cebula, groszek konserwowy, tarta bułka). Zrazy mielone (zraziki) – zrazy wykonane z mielonego mięsa (lub masy mięsno-warzywnej), wypełnione niekiedy farszem z grzybów itp. Zrazy gdańskie. Analogiczne lub podobne potrawy istnieją także w innych kuchniach europejskich: Rinderroulade (niem. Rindsroulade, rolada wołowa) – faszerowana kiszonym ogórkiem, cebulą, podawana z gotowanymi ziemniakami i modrą kapustą lub z kluskami. Bragioli – zrazy wołowe z nadzieniem z mielonego mięsa, oliwek, jaj, bekonu, czerstwego pieczywa i pietruszki w kuchni maltańskiej Paupiette - ubity cienko kawałek mięsa, zrolowany z nadzieniem warzywnym lub owocowym. Receptury często opisywane w książkach kucharskich Normandii.

Składniki: Mięso wieprzowe  —  50 dag; Ogórki kiszone  —  5 szt.; Cebula  —  2,5 szt.; Bułka tarta  —  7 ÷ 8 łyżek; Koncentrat pomidorowy  —  5 łyżek; Mąka  —  opcjonalnie; Sól, pieprz  —  do smaku; Olej  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Wołyńskie kruczenyky (zrazy) z kapustą

Kuchnia ukraińska wg Babci Michaliny

Składniki: Mięso wieprzowe  —  50 dag; Kiszona kapusta  —  30 dag; Cebula  —  1 szt.; Kwaśna śmietana  —  ok. 4 łyżki; Sól, pieprz  —  do smaku; Bułka tarta  —  opcjonalnie; Olej  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Rolada wieprzowa, nadziewana suszonymi wiśniami i morelami

Kuchnia ukraińska wg Babci Michaliny
	Połączenie soczystej wieprzowiny z suszonymi kwaśnymi owocami, swym smakiem i wyglądem może zachwycić nawet wymagających smakoszy.
A przygotowanie tego „smakołyku” własnymi rękami z kieliszkiem dobrego wina, może tylko spotęgować wykwintność i smak potrawy!

Składniki: Mostek wieprzowy  —  1,5÷2 kg ; Brandy lub rum  —  50 ml; Suszone wiśnie i morele  —  15 dag; Żelatyna instant  —  1 łyżka; Olej  —  opcjonalnie; Sól i pieprz  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Zrazy (roladki) schabowe, nadziane żółtym serem i czerstwą skórką chleba

Kuchnia ukraińska
	Dzisiaj polecam ukraińskie Крученики зі свинини - kruczenyky wieprzowe, które można podawać jako danie główne z ziemniakami, kaszami lub ryżem z dodatkiem jakiejś niewyszukanej surówki, sałatki, zasmażanych buraczków itp.
Jeszcze raz pozwolę sobie wrócić do ukraińskiego słowa крученики (wymawiamy: kruczenyky). Słowa, które w żadnym słowniku czy translatorze Ukraińsko-Polskim nie wskazuje na nasze rodzime „roladki” czy „zraziki”. Czemu więc, bez pardonu, tytułuję ukraiński przepis jako ZRAZY czy ROLADKI? Otóż dla tego, że: кручени - skręcone (coś); кручени-ки - spiralki, „kręconki”, „skręcanki”. Myślę, że czas najwyższy aby językoznawcy uznali i dodali do słowników jeszcze jedno słowo крученики jako zrazy czy roladki.

Składniki: Schab wieprzowy  —  50 dag; Ser  —  15 dag; Cebula  —  2 szt.; Marchewka  —  1 szt.; Śmietana  —  2 łyżki; Koperek  —  1 pęczek; Pietruszka  —  1 pęczek; Skórki czerstwego chleba  —  opcjonalnie; Olej  —  opcjonalnie; Sól, pieprz  —  do smaku;
Przygotowanie:

Kruczenyky wieprzowe z grzybami, czyli roladki wieprzowe nadziewane grzybami

Kuchnia ukraińska
	Dziś podaję przepis na tradycyjną ukraińską potrawę, która na pewno połechce twoje kubki smakowe.
Chociaż raz w życiu każda gospodyni/gospodarz powinna spróbować przygotować tego typu zraziki. Gwarantuję, że po pierwszym razie będzie się chciało jeszcze i jeszcze, zwłaszcza, gdy będą się zbliżać jakieś uroczyste okazje.

Składniki: Polędwica wieprzowa  —  80 dag; Świeże grzyby  —  50 ÷ 60 dag; Cebula  —  2 szt.; Jajaka (ugotowane na twardo)  —  2 szt.; Ser  —  20 dag; Kwaśna śmietana  —  1 szklanka; Koncentrat pomidorowy  —  2 łyżki; Mąka pszenna  —  opcjonalnie (nie wymagana); Olej słonecznikowy  —  opcjonalnie; Świeży koperek  —  opcjonalnie; Sól, pieprz, przyprawy  —  do smaku; Woda  —  1,5 ÷ 2 szklanki;
Przygotowanie:

Kruczenyky z serem i bekonem, czyli roladki z kurczaka faszerowane serem i bekonem

Kuchnia ukraińska
	Dziś proponuję ukraińskie „крученики (wymawiamy: kruczenyky)” nadziewane farszem sporządzonym z bekonu, sera, masła i śmietany, pieczone wraz z ziemniakami pokrojonymi w talarki.
W Polsce Rolada, zraz – rodzaj potrawy mięsnej. Przygotowuje się ją przez zawinięcie farszu w kawałek mięsa. Tradycyjnie była to wołowina, ale można spotkać też rolady robione z użyciem innego mięsa. Składniki farszu różnią się w zależności od regionu, jednak najczęściej stosuje się boczek, kiełbasę, ogórek kiszony, cebulę oraz czerstwą skórkę chleba. Przyprawy to głównie papryka, pieprz i musztarda. Na Górnym Śląsku jest ona często spożywana z modrą kapustą (śl. modro kapusta) oraz kluskami śląskimi. [wikipedia]

Składniki: Filet z kurczaka  —  50 dag; Twardy ser  —  15 dag; Bekon (boczek)  —  10 dag; Masło śmietankowe (r.t.¹)  —  5 dag; Kwaśna śmietana (r.t.)  —  3 łyżki; Nać pietruszki  —  opcjonalnie; Ziemniaki  —  50 dag; Olej  —  opcjonalnie; Sól, pieprz  —  do smaku;
Przygotowanie:

Kruczeniki ze śliwkami, czyli roladki z kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami

Kuchnia ukraińska
	Nie do pomyślenia jest, aby w kuchni ukraińskiej obyło się bez wyszukanych potraw mięsnych.
Kruczeniki (крученики), to oryginalna, regionalna potrawa z pikantnym akcentem, i aby ją przyrządzić, trzeba przygotować kawałki mięsa lub ryby, które należy delikatnie rozbić (rozpłaszczyć), położyć wewnątrz farsz i zwinąć w ciasne rurki, roladki. Roladki mogą być nadziane pieczarkami, serem, warzywami, owocami - wszystkim, co wydumacie w swojej kulinarnej wyobraźni!

Składniki: Filety z kurczaka  —  30 dag; Suszone śliwki bez pestek  —  15 dag; Majonez  —  100 g; Śmietana  —  50 ml; Sos sojowy  —  40 ml; Cebula  —  1 szt.; Sól, pieprz  —  do smaku;
Przygotowanie: