Garniak łemkowski

	Przepis dodał Baltazar
Jak już napisałem w jednym ze starszych postów Łemkowie słynęli z dań prostych, o małej ilości składników. Ta zupa przebiła tą prostotę niewyobrażalnie. Nie licząc przypraw Łemkowie zastosowali w GARNIAKU trzy produkty a zupa jest wyśmienita i rzekłbym błyskawiczna. Ugotuj i skosztuj. Polecam.

Proporcje składników: Rosół wołowy [1]  —  1 litr; Ser biały  —  25 dag; Żółtka jajka  —  2 szt.; Natka pietruszki  —  opcjonalnie; Sól i pieprz  —  opcjonalnie;

Przygotowanie zupy: Wywar zagotuj i odlej z niego jedną szklankę. Żółtka dokładnie wymieszaj z serem [2] i rozcieńcz szklanką wywaru. Wywar ponownie zagotuj i stopniowo do niego dodawaj (ciągle mieszając) masę serową. Całość dopraw przyprawami i podawaj z posiekaną natką pietruszki. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: W zasadzie możesz zastosować każdy wywar mięsny, jednak najbardziej zbliżony do oryginału jest wywar z kości wołowych lub baranich. W wegetariańskiej wersji możesz zastosować wywar jarzynowy, z którego zupa jest również wyjątkowo smaczna. Ponieważ ma powstać jednolita masa zalecam zblendowanie sera z żółtkami. Do natki pietruszki dodaję (jak akurat mam) świeży lubczyk.

Gołąbki z tartymi pyrami i kaszą

	Z przepisów Babci Michaliny - kuchnia łemkowska

Proporcje składników: Główka kapusty  —  1 szt.; Ziemniaki  —  2 kg; Cebula  —  1 szt.; Jajko  —  1 szt.; Masło lub smalec  —  2 łyżki; Kasza manna lub jęczmienna [1] —  3 garstki; Pieprz, sól  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Najpierw sparz kaszę. Przygotuj liście kapusty. Jak to zrobić? Zobacz filmik. Ziemniaki zetrzyj na tarce, wbij do nich jajko i dodaj zaparzoną kaszę, cebulę oraz przyprawy. Wyrób dłonią farsz. Przygotowane nadzienie pozawijaj w liście kapusty a następnie poukładaj w odpowiedniej wielkości rondlu. Zalej gołąbki wodą i duś 1,5 godziny na wolnym ogniu. Podawaj gorące polane omastą lub sosem grzybowym. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Jeżeli wybierzesz kaszę jęczmienną to użyj najdrobniejszej.