| | Dla tych, którzy nie wiedzą; tahini, to gęsta pasta ze zmiksowanych nasion sezamu. Sos Tahini jest mieszaniną pasty tahini, soku z cytryny, czosnku i wody. Ten tradycyjny sos serwowany jest w Izraelu oraz w krajach arabskich na całym Bliskim Wschodzie. Sos służy jako przyprawa towarzysząca takim potrawom, jak hummus, falafel i babaganoush. |
Sklepy oferują sprzedaż różnych rodzajów sosów tahini, które bez problemu można nabyć, jednak my sporządzimy go od zera i zapewniam, że smak świeżego sosu domowej roboty jest pyszny, a jego konsystencja bardziej kremowa i delikatniejsza.
Składniki należy dodawać powoli, a kucharz powinien uważnie śledzić konsystencję i smak przez cały proces.
Po przygotowaniu produkt ten, można przechowywać w szczelnym opakowaniu w lodówce do 2 tygodni.
Sos ten, jest bezglutenowy, wegański, zdrowy i smaczny.
Przejdziemy przez cały proces krok po kroku, tak jak robią to w Izraelu.
- Pasta tahini
- Składniki:
- 250 g łuskanego sezamu;
- mocny szybki thermomix, robot, blender etc.
- Wykonanie:
- Rozgrzej suchą patelnię, wsyp do niej sezam i praż go przez około 3 ÷ 4 minuty, co jakiś czas mieszając. Gdy ziarenka sezamu zaczną się złocić oraz intensywnie pachnieć, przełóż go do jakiegoś pojemnika i odstaw na chwilę do ostygnięcia.
Po całkowitym ostygnięciu wsyp sezam do naczynia thermomixa, robota, blendera i miksuj na bardzo dużych obrotach przez 2 minuty. Zeskrob sezam ze ścianek naczynia i miksuj następną minutę - powtarzaj tą czynność. Jak sezam zacznie przyklejać się do ścianek naczynia, w którym jest miksowany, tworząc rodzaj kleistego piasku, to znaczy, że jesteś na finiszu. Miksując dalej powtórz skrobanie jeszcze raz lub dwa, po tym czasie tahina powinna być idealnie gładka i kremowa, przypominając geste sezamowe masło.
Jak masz słabsze urządzenie do miksowania i nie możesz uzyskać powyższej konsystencji, dodaj (cały czas miksując) 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron.
Tak przygotowaną tahini, w czystym, szczelnym pojemniku, możesz przechowywać, w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
|
Ryba faszerowana macą
Karp po żydowsku