- Przygotowanie:
- Rybę oskrob z łusek, opłucz, natnij dookoła szyi nie przecinając przełyku, odetnij jelito przy odbycie, odłam głowę od kręgosłupa i - uchwyciwszy za przełyk i przylegające jelito - wyciągnij wnętrzności - w ten sposób uzyskasz pełne dzwonka.
- Oddziel ikrę albo mlecz a z głowy usuń oczy.
- Rybę natnij na dzwonka o szerokości 2 cm, nie przecinając kręgosłupa.
- Część ogonową odfiletuj, zdejmij skórkę i zmiel razem z cebulą (5 dag).
- Do masy cebulowej dodaj zmieloną macę, cukier (3 dag) i jajka, dopraw do smaku solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
- Nafaszeruj rybę farszem tak, aby wypełnił wszystkie dzwonka i delikatnie umieść go na wkładce do gotowania ryb ¹.
- Resztę cebuli pokrój na plastry. Włóż ją do garnka, dodaj cukier, obraną marchew, masło, sól oraz pieprz do smaku, zalej niewielką ilością wody (ma być jej tyle, aby przykryła składniki), Gotuj razem z głową i ikrą lub mleczem ok. 30 minut.
- Po 30 min włóż wkładkę z faszerowanym karpiem, garnek nakryj pokrywką i gotuj jeszcze ok. 1 godzinę na bardzo małym ogniu.
- Po tym czasie, wkładkę z rybą wyjmij, karpia ostrożnie ułóż na półmisku i polej powstałym sosem, ostudź w lodówce, aby sos zupełnie zakrzepł.
- Podajesz do spożycia na zimno z chałką, ewentualnie pszenną bułką.
Życzę smacznego!
- Porady, informacje lub wariacje kulinarne:
- ¹ Zastosuj wąski i długi garnek ze specjalną wkładka do gotowania ryb lub - jeżeli nie dysponujesz takim garnkiem - samą wkładkę.
Delikatne, białe mięso ma po ugotowaniu nie tylko rewelacyjny smak lecz także nieźle wygląda, ponieważ dzięki wkładce nie rozleci się podczas gotowania, będzie można ją także bezpiecznie przenieść na półmisek.
|
Ryba faszerowana macą
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz