Łężnie łemkowskie

Łemkowie żyli skromnie, więc ich potrawy były proste, z małą ilością składników. W kuchni podkarpackiej znajdziemy dużo potraw z ziemniaków, grzybów i przeróżnych warzyw. Jest w niej sporo dań wegetariańskich i wegańskich. Jedną z takich potraw są łężnie bieszczadzkie, zwane również łemkowskimi. Te przepyszne kotlety ziemniaczane, nadziewane gotowaną, kiszoną kapustą nabierają wybitnego smaku polane sosem grzybowym. Zapraszam do spróbowania poniższej potrawy :)
	Z przepisów Babci Michaliny

Proporcje składników: Ziemniaki  —  1½ kg; Kwaszona kapusta  —  75 dag; Cebula duża  —  1 szt.; Masło  —  1 łyżka; Sól  —  opcjonalnie; Pieprz  —  opcjonalnie; Smalec do smażenia  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Ugotuj obrane i wypłukane ziemniaki w osolonej wodzie. W trakcie gotowania ziemniaków przesmaż na złoty kolor posiekaną cebulę. Odcedzone i odparowane ziemniaki utłucz dobrze lub zmiel w maszynce [1] wraz z uduszoną cebulką - cebulkę do ziemniaków dodaj bez tłuszczu. Tłuszcz zachowaj. Do małej ilości wody dodaj kapustę, podlej tłuszczem z cebulki i uduś ją na małym ogniu. Pod koniec duszenia dopraw do smaku pieprzem i solą. Z gorącej lub co najmniej bardzo ciepłej masy ziemniaczanej uformuj placki tej samej wielkości - masa ziemniaczana powinna być gęsta. Na placku ułóż kapustę w taki sposób aby brzegi placka pozostały wolne od kapusty; nakryj placka drugim i zaciśnij delikatnie ich brzegi tak aby powstał jeden kotlet z nadzieniem kapuścianym. Gotowe placki smaż z obu stron na rozgrzanym tłuszczu Placki wybornie smakują z sosem grzybowym i surówkami. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ziemniaki zalecam zmielić maszynką do mięsa lub przepuścić przez praskę do ziemniaków.