Naleśniki z dyni

	Przepis Valentiny z wsi Opiszna na Ukrainie

Proporcje składników: pestki z dyni, łuskane [1]  —  50 dag; jajka  —  3 szt.; cukier  —  1 łyżka; mąka  —  25 dag; mleko  —  500 ml; soda oczyszczona  —  1 łyżeczka; kwasek cytrynowy [2]  —  ⅓ łyżeczki; sól  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Zmiel w blenderze pestki dyni na miazgę [1]. Dodaj jajka, cukier, ciepłe, ale niegotowane mleko i dokładnie wszystko ubij. Następnie dodaj mąkę, kwasek cytrynowy sodę oczyszczoną, sól i ponownie, na wolnych obrotach wymieszaj wszystko na gładką jednolitą masę naleśnikową. Daj teraz ciastu odpocząć 20 minut. Gorącą patelnię posmaruj olejem i wlej na nią małą chochelką ciasto. Naleśniki smaż z obu stron. W trakcie smażenia pierwszego naleśnika rozpuść masło, którym, za pomocą pędzelka, posmaruj każdy placek zaraz po usmażeniu. Proponowane nadzienie to ser lub serek homogenizowany na słodko ze sparzonymi rodzynkami, ale to wszystko zależy od indywidualnego gustu i smaku. Nadziane naleśniki można podpiec w rozgrzanym do temp 180 °C piekarniku przez kilka minut. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ad 1. Valentina użyła pestek z dyni olbrzymiej, melonowej żółtej, gdyż są bardziej miękkie i słodsze, ale można użyć dowolnie innych. Twarde pestki należy jednak zblanszować, aby zmiękły i dawały rozgnieść się widelcem. Ad 2. Ja użyłbym soku z cytryny!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Zielone naleśniki ze szpinakiem

	Przepis udostępniła Olga Iwanowna z Połtawy na Ukrainie
Dzieci bardzo często niechętnie jedzą warzywa a zwłaszcza szpinak, więc ten przepis jest świetnym rozwiązaniem, aby przemycić im do potrawy szpinak. Jaskrawo zielone, nietypowe naleśniki będą smakować zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Proporcje składników: mleko  —  2,5 szklanki; jajko  —  1 szt.; świeży szpinak  —  1 pęczek; soda oczyszczona  —  1 szczypta; sól  —  1 szczypta; mąka  —  opcjonalnie; olej roślinny  —  2÷3 łyżki;

Przygotowanie: Roztrzep jajko z dwoma szklankami mleka, solą i sodą. Pół szklanki mleka zachowaj do ciasta. Wypłucz szpinak. Umieść go w blenderze (ja stosuję blender kielichowy), dodaj kilka łyżek mleka i zmiksuj na gładką masę. Do masy szpinakowej wlej mieszankę jajeczno-mleczną, i dodając mąkę miksuj na wolnych obrotach do konsystencji ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby rozcieńczaj mlekiem lub dodawaj mąki. Na koniec do ciasta dodaj trzy łyżki oleju roślinnego i smaż placki na rozgrzanej patelni po obu stronach. Gotowe placki można zawijać z farszem lub jeść gorące z zupą lub barszczem. Życzę smacznego! Baltazar.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Naleśnikowe ciasto do pasztecików

	Według Marii Disslowej

Proporcje składników do naleśnikowego ciasta: jajko — 1 szt.; mąka — 12 dag; mleko — 125 ml; woda — 125 ml; sól — 1 szczypta; słonina do smarowania — 3 dag w kawałku;
Przygotowanie naleśnikowego ciasta:

Naleśniki lub krokiety z farszem do pierogów ruskich

Z przepisów Babci Michaliny z moimi modyfikacjami
	W poprzednim poście podałem przepis wg Gregorhspeeda na „bezlepce” z farszem na pierogi ruskie, czas więc podać, lub niektórym przypomnieć o naleśnikach lub krokietach z tymże farszem, które również przygotowuje się szybciej niż tradycyjne pierogi. Naleśniki czy krokiety smakują wybornie, zwłaszcza z filiżanką gorącego barszczu czerwonego, lub żurku, czy postnego barszczu białego na suszonych grzybach.
W obydwu przypadkach cała filozofia tkwi w przygotowaniu smacznego farszu na pierogi ruskie i dobrego ciasta na naleśniki. Gdy przygotujesz farsz i usmażysz naleśniki według przepisów, do których odsyłają cię powyższe odnośniki, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
Przygotowanie naleśników z nadzieniem na pierogi ruskie: Składniki: farsz na pierogi ruskie; placuszki naleśnikowe; gęsta śmietana lub jogurt grecki; Ułóż płasko farsz na połowie placuszka naleśnikowego i nakryj go drugą pustą połową placka. Następnie złóż go jeszcze na pół tworząc naleśnika - jak na fotce. Przed spożyciem obsmaż naleśniki na maśle. Podawaj gorące z kleksem kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu greckiego z filiżanką barszczu czerwonego, białego lub żurku.
Przygotowanie krokietów z nadzieniem na pierogi ruskie: Składniki: farsz na pierogi ruskie; placuszki naleśnikowe; roztrzepane, lekko osolone jajko; bułka tarta; Ułóż płasko farsz na środku placuszka naleśnikowego. Układaj farsz w kwadracie, abyś mógł zwinąć placek jak gołąbka - patrz foto po prawej. Przed spożyciem posmaruj krokieta, przy pomocy pędzelka, roztrzepanym jajkiem, obtocz w bułce tartej i obsmaż na maśle. Podawaj gorące z filiżanką barszczu czerwonego, białego lub żurku.

Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Naleśniki i krokiety we wstępnym stadium obróbki (przed obsmażaniem) można przechowywać pod przykryciem w lodówce 2÷3 dni.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐