Kaczka bogato nadziewana

Gazdag töltött kacsa - Kuchnia węgierska.

1. Kaczka - przepis na 3 kilogramową; 2. Składniki na farsz: podroby kaczki lub kurczaka - 25 dag; grzyby - 20 dag (mogą być pieczarki); mięsisty boczek wędzony - 15 dag; jajka - 3 szt; cebula - 2 szt; czerstwe małe bułki - 2 szt; mleko - 200 ml; 3. Składniki na formę do pieczenia: cebula - 2 szt; czosnek - 4 ÷ 5 ząbków; 4. Przyprawy do potrawy: majeranek; czarny pieprz mielony; przyprawa do drobiu; natka pietruszki; sól;

Przygotowanie: Kaczkę oczyść i umyj w zimnej wodzie. Natrzyj solą i przyprawami wewnątrz i na zewnątrz. Ugotuj dwa jajka na twardo. Boczek, cebulę, podroby, grzyby i ugotowane jajka pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. Bułki namocz w mleku, wyciśnij. Delikatnie zrumień na oleju cebulę, dodaj boczek i razem podsmaż. Następnie dodaj podroby, sól, pieprz, szczyptę majeranku i smaż dalej - nie przypal. Na koniec dołóż grzyby i duś na małym ogniu do momentu aż sok wyparuje. Zdejmij z ognia, ostudź i wymieszaj z natką pietruszki, odciśniętymi z mleka bułkami, jajkami posiekanymi i jednym jajkiem surowym. Wypełnij jamę brzuszną kaczki nadzieniem i zaszyj. Włóż kaczkę do gęsiarki, brytfanny lub naczynia żaroodpornego, dodaj obok 4 ÷ 5 ząbki czosnku i cebule przecięte na cztery części. Nie wkładaj tłuszczu, podlej wodą ok. 200 mi. Przykryj pokrywką, jeżeli pieczesz w brytfance nakryj kaczkę folią aluminiową i piecz przez 2 do 2,5 godziny. Na 30 ÷ 40 minut przed końcem usuń z folię lub zdejmij pokrywę i piecz dalej polewając co 5 min sosem z pod kaczki, aż pojawi się piękny kolor. Czas przyrządzania zależy od wielkości kaczki. Życzę smacznego! Przyprawa do kurczaka - Zrób to sam! Skład: 1,5 łyżki słodkiej papryki w proszku; ½ łyżeczka czosnku granulowanego; ½ łyżeczka suszonej cebuli; ½ łyżeczka suszonej natki pietruszki; ½ łyżeczka mielonej kurkumy; ¼ łyżeczki mielonego imbiru; ¼ łyżeczki chili mielonego (nie chcesz ostrej - pomiń); ⅛ łyżeczki mielonego cynamonu; ⅛ łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski); ⅛ łyżeczki mielonego pieprzu; Wszystko wymieszaj. Przyprawy przechowujemy szczelnie zamknięte, w nieprzeźroczystych pojemnikach, nie dłużej jak 9 miesięcy. Przepis podpatrzony na blogu Malwiny i to ona jest jego autorką. Ja zmniejszyłem jedynie proporcje do konkretnej potrawy.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐