Karp świąteczny - pieczony

Kuchnia niemiecka

Składniki na 2 porcje: Karp, gotowy do przyrządzania - około 1,5 kg; ziemniaki (małe, nieobrane) - 10 szt; olej - 1 łyżka; sól, pieprz - po 1 szczypcie; zielenina - 1 pęczek; białe wytrawne wino - 150 ml; sok z cytryny - 3 łyżki; Składniki na pastę anchois: masło - 100 g; fileciki anchois odsączone z oliwy - 4 szt (może być więcej); bułka tarta - 50 g;

Przygotowanie: Ziemniaki dobrze umyj i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 min. Mają być niedogotowane (na wpół twarde). Odcedź. Sprawionego karpia umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, owiń folią i włóż na jakiś czas do lodówki. Warzywa oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Natrzyj karpia od wewnątrz intensywnie solą i pieprzem, ziemniaki włóż do jamy brzusznej. Umieść rybę w brytfannie, dodaj tłuszcz. Dolej wino, i włóż warzywa. Pieczesz pod przykryciem w piecu rozgrzanym do temperatury 180 ÷ 200°C, 55 ÷ 60 minut, co jakiś czas polewając sokiem i tłuszczem spod ryby. Gotową rybę umieść na półmisku, wokół poukładaj warzywa i ziemniaki, przystrój zieloną pietruszką. Postaw obok, jako dodatek, miseczkę z pastą anchois. Przygotowanie pasty anchois: Umieść w misce masło, bułkę tartą i drobno pokrojone fileciki anchois. Zagnieć widelcem składniki na jednolitą masę przyprawiając do smaku solą i pieprzem. Przechowuj w lodówce. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐