Rozbratel a la Esterházy

Eszterházy rostelyos - Kuchnia węgierska

Składniki: rozbratel - 6 kotletów po 200 g; olej - około 80 g; mąka - 1 łyżka; papryka, sól, pieprz; Sos: mąka - plaska łyżka; śmietana - ¾ szklanki; Garnitur: marchew - 150 g; seler - 100 g; cebula - 30 g; masło; kapary - łyżeczka;

Przygotowanie: Mięso opłucz, odetnij kręgosłup, pozostawiając kość żebrową, natnij brzegi, lekko rozbij, posól i popieprz, z jednej strony oprusz mąką. Rozgrzej olej na patelni do wysokiej temperatury i obrumień kotlety z obu stron; przełóż do rondla i duś do miękkości. Na pozostałym tłuszczu na patelni lekko zrumień mąkę, rozprowadź ją niewielką ilością wody, podpraw śmietaną, posyp papryką, osól, popieprz i dodaj do mięsa razem z kaparami. W trakcie duszenia mięsa oczyść warzywa i pokrój w cienkie paski, cebulę w drobną kostkę. Cebulę lekko zrumień na maśle, dodaj warzywa i duś na małym ogniu do miękkości, podlewając w razie potrzeby wodą. Miękkie rozbratle ułóż na półmisku, polej sosem i obłóż jarzynami. Podawaj z makaronem, kluseczkami lub ryżem ugotowanym na sypko. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐