Śledź po lwowsku

Z przepisów Babci Michaliny

Składniki: płaty śledziowe (matiasy) - 50 dag; kwaśne jabłka (np. szare renety) - 2 szt; białe, wytrawne wino - ⅛ szklanki; rodzynki - 2 łyżki; kwaśna śmietana - 2 x ½ szklanki; chrzan - 2 łyżki; groszek zielony - 1 łyżka; sól, pieprz, 2 ÷ 3 szczypty kolendry;

Przygotowanie: Płaty śledziowe moczymy przez 2 ÷ 3 godzin w wodzie zakwaszonej octem winnym (jeśli są słone). Kroimy je na kawałki i układamy na głębokim półmisku, posypując kolendrą. Jabłka obieramy ze skórki i ucieramy na tarce o dużych otworach. Natychmiast po utarciu mieszamy je z chrzanem (aby nie ściemniały), dodając opłukane rodzynki, wino, śmietanę (1 x ½), szczyptę pieprzu w/g własnego gustu (UWAGA Z Solą! dodajemy według uznania, w zależności od słoności śledzi). Sos powinien mieć smak winno-kwaskowo-słodkawy. Zalewamy śledzie i wstawiamy przykryte np. na noc do lodówki, aby nabrały aromatu sosu. Wyjmujemy śledzie z lodówki polewamy resztą śmietany, posypujemy zielonym groszkiem i podajemy do konsumpcji. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐