Chutney z liści mięty

Kuchnia indyjska
Chutney, czatni, hindi: चटनी ćatni - gęsty sos używany w kuchni indyjskiej... [Wikipedia] Doskonały do potraw mięsnych i wegetariańskich.

Składniki: Posiekane świeże liście mięty - 1,5 ÷ 2 szklanki; Cebula, drobno posiekana - 2 małe; Zielone papryczki chili, drobno posiekane - 3 ÷ 4 sztuki; Czosnek - 2 ząbki; Imbir, starty - 1 łyżeczka; Wiórki kokosowe - 1 łyżeczka; Sok z cytryny - 3 ÷ 4 łyżeczki; Kumin - 1 łyżeczka; Chat masala* - 2 szczypty; Oliwa z oliwek - opcjonalnie; Sól - do smaku;

Przygotowanie: Rozgrzej w rondelku 1 ÷ 2 łyżki oleju, dodaj kumin i smaż go chwilkę (aż zacznie skwierczeć). Dodaj cebulę, papryczki i smaż jeszcze około 3 minuty. Następnie dodaj posiekane liście mięty, wiórki kokosowe i smaż kolejne 3 minuty. Zdejmij z ognia i ostudź. Usmażoną zawartość, wraz z czosnkiem, imbirem oraz sokiem z cytryny umieść w robocie i zmiksuj na gładką masę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz w trakcie miksowania dodać nieco wody lub oleju. Dopraw solą i chat masala wg własnego uznania. Życzę smacznego!

*	Chaat masala - mieszanka przyprawowa zazwyczaj składająca się z mielonych: amchoor (suszone, mielone mango), kuminu, pieprzu czarnego, czarnej soli, soli, czarnego pieprzu i asafoetidy.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐