Green Chile Sauce - sos z zielonej papryki

Kuchnia indyjska
Lepiej samemu zrobić, niż kupować konserwanty.

Składniki: Olej rzepakowy - 2 łyżki; Cebula typ hiszpański*, drobno pokrojona w kostkę - ¾ szklanki; Papryka chili Jalapeño, posiekana z nasionami - ½ szklanki; Czosnek, posiekany - 1 ząbek; Mąka - 4 łyżki; Papryka zielona, posiekana - 75 dag; Ocet biały - ½ szklanki; Sól morska - 2 łyżeczki; Czarny pieprz - 1 łyżeczka; Sok z limonki - 2 łyżki;

Przygotowanie: Umieść patelnię z olejem na średnim ogniu. Do gorącego oleju dodaj cebulę oraz jalapeño i smaż mieszając 4 ÷ 5 minut - cebula ma się zeszklić. Dodaj czosnek i smaż następna minutę. Zmniejsz ogień, posyp mieszaninę mąką i ciągle mieszając smaż, aż mąka lekko się zarumieni (około 2 minuty). Dodaj 1 szklankę wody z octem i solą. Wymiesza całość, aż konsystencja stanie się jednolita. Na koniec dodaj zieloną paprykę oraz pieprz i duś przez następne 5 ÷ 6 minut. Zdejmij z ognia i ostudź. Zmiksuj wszystko w malakserze lub za pomocą ręcznego blendera na gładką masę. Pod koniec miksowania wlej sok z limonki i dopraw do smaku solą i pieprzem. Przechowuj w lodówce, w stanie otwartym, przez okres do 1 tygodnia. Życzę smacznego! Przepis dzięki uprzejmości Abhilashy Patel. * Cebula typu hiszpańskiego ma raczej łagodny smak i jest umiarkowanie twarda.

Jalapeño – kultywar papryki rocznej, zaliczana do grupy tzw. papryk chili. Ma niewielkie owoce, ceniona jest ze względu na lekko pikantny, lecz bogaty smak. Dominujące nuty to subtelna słodycz i kwasowość. Czerwona ma bardzo ostry smak. [Więcej na Wikipedia]

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐