Kofte z migdałami - klopsy z migdałami

Kuchnia arabska
	Porcja dla 6 osób. Przygotowanie 25 minut. Pieczenie 45 minut.	Dzisiejszy przepis ma swój rodowód w krajach azjatyckich i afrykańskich. Są to klopsy (Tureckie köfte to po polsku klops), rodzaj mięsnego szaszłyku zrobionego z mielonego mięsa. Najczęściej kofte robi się z jagnięciny lub baraniny, rzadziej z wołowiny. Dodatkiem są aromatyczne przyprawy oraz zioła, które nie tylko podnoszą walory smakowe potrawy, ale także znakomicie wpływają na procesy trawienia. Kofte, köfte, kofta jest niezwykle popularna w kuchni tureckiej, gdzie występuje w bardzo wielu rodzajach. Podstawowa forma köfte to niewielki klopsik uformowany na kształt kuleczki. Sporządza się ją z mięsa z dodatkiem cebuli i/lub przypraw. Przed uformowaniem kuleczek, mięso może być zmieszane z ryżem, kaszą bulgur i jajkiem.

Składniki na kofte z migdałami: mięso jagnięce lub wołowe - 1 kg; cebula, starta - 2 szt; jajka - 2 szt; migdały - 6 łyżek; masło klarowane - 3 łyżki; kolendra, drobno posiekana - 1 łyżka; cytryna - 1 szt; sól, pieprz - do smaku;

Przygotowanie kofte z migdałami: Mięso zmiel trzy razy. Jajka roztrzep w misce, dodaj cebule, mięso, sól, pieprz i dobrze wymieszaj wyrabiając ręką przez 5 minut. Migdały sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i posiekaj. Z mięsa uformuj 6 płaskich prostokątów, posyp każdy posiekanymi migdałami. Zwiń prostokątne kawałki w roladę i uformuj na kształt krokietów. Wysmaruj brytfannę tłuszczem, ułóż na niej kofta, posmaruj stopionym masłem i pokrop kilkoma łyżkami wody. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C i piecz kofta przez 45 minut. Upieczone kofta przełóż na półmisek, posyp kolendrą i przybierz kawałkami cytryny. Podawaj z ryżem. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐