Timballo ziemniaczane z provolone i kiełbasą

Kuchnia włoska
Ziemniaki, jajka, pikantna kiełbasa i ser provolone połączone w jedna całość w trakcie zapiekania w piekarniku - czyli po polsku zapiekanka ziemniaczana z provolone i kiełbasą.

Składniki: Ziemniaki  —  60 dag; Ser provolone *, plasterki  —  20 dag; Kiełbasa pikantna  —  10 dag; Jajka na twardo  —  2 szt; Jajko  —  1 szt; Pietruszka  —  1 pęczek; Tarty ser  —  4 dag; Masło  —  3 dag; Bułka tarta  —  opcjonalnie; Sól, pieprz  —  do smaku;

Przygotowanie: Umyj dobrze ziemniaki, umieścić je w garnku, zalej zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotuj przez 40 ÷ 45 minut. Po ugotowaniu odcedź, ściągnij skórkę i gdy są jeszcze gorące utłucz na miazgę. Dodaj do ziemniaków surowe jajko, połowę tartego sera, garść posiekanej pietruszki, sól i pieprz do smaku – dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Podziel ciasto ziemniaczane na trzy części. Weź porcelanową formę do pieczenia, wysmaruj dno i ścianki masłem a następnie obsyp bułką tartą tak aby przywarła do dna i ścianek. Wyłóż dno formy jedną częścią ciasta ziemniaczanego (rozklep go na płasko), następnie ułóż na nim połowę provolone, kiełbasy i jajka. Następną porcję ciasta rozklep i przykryj ułożone produkty a na niej poukładaj pozostałe: provalone, kiełbasę i jajka, które przykryj trzecią częścią rozklepanego ciasta ziemniaczanego. Wierzch timballo posyp resztą sera i płatkami masła (zmarznięte masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach). Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 °C i piec w nim timballo przez ok. 30 min. Timballo ziemniaczane z provolone i kiełbasą podawaj gorące. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Timballo to włoskie danie składające się z pieczonego makaronu , ryżu lub ziemniaków , zwykle z jednym lub większą liczbą innych składników ser, mięso, ryby, warzywa, owoce etc. * Ser provolone jest produkowany we Włoszech w Lombardii. Pochodzi z Kampanii, należy do serów robionych z ciągniętego twarogu. Początkowo Provolone produkowany był z mleka bawolic, a podobne do niego sery Provolo i Provahira ciągle jeszcze we Włoszech się robi z takiego mleka. Nikt nie wie dokładnie, gdzie i jak powstał ten ser, lecz z pewnością należy do najstarszych serów znanych przez Rzymian. Ser chroniony DOC od 1982 roku. To tradycyjny, mleczarniany, elastyczny ser twarogowy o jednorodnym miąższu. Cienka, twarda skórka ma kolor złoto-żółty i lekki połysk. Czasami skórka bywa też pokryta woskiem. Dostępny jest w różnych kształtach. Młody ser jest miękki i łagodny. W miarę dojrzewania nabiera ostrzejszego smaku. Często bywa lekko podwędzany. Są tacy, którzy provolone przyrównują do polskiego oscypka, więc można pokusić się i go nim zastąpić.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐