Nalewka ze śliwek węgierek

Z przepisów Babci Michaliny
	100 gramowa porcja śliwek zawiera około 12÷14,6 g węglowodanów. Ostatnio ogromną popularność zdobyły diety nisko-węglowodanowe i w związku z tym często powstaje błędne przekonanie, że węglowodany są niezdrowe i przyczyniają się do powiększania tkanki tłuszczowej. Otusz węglowodany same w sobie nie są szkodliwe. Problem mogą stanowić tylko węglowodany proste (np. zawarte w białym pieczywie, białym ryżu), które rzeczywiście nie służą zdrowiu i zgrabnej sylwetce. Śliwki zawierają witaminy A, C, E oraz sporo witamin z grupy B, potas, żelazo, magnez, wapń, fosfor, antyoksydanty.
Wykazują działanie przeciwnowotworowe i przeciwmiażdżycowe a zawarta w ich pestkach amigdalina uznawana jest za związek pomocny w walce z rakiem. Badania udowodniły, że zdrowe są nie tylko owoce, ale również kora drzew. Wyciąg z kory śliwy stosowany jest w leczeniu schorzeń prostaty.
	W/p zdrowa dieta nie obejdzie się bez śliwek, które wpływają bardzo korzystnie na nasze zdrowie. Śliwki poprawiają apetyt, a także regulują trawienie, zapobiegając zaparciom, a tym samym zmniejszają zagrożenie rakiem jelita grubego. Działają w ten sposób dzięki dużej zawartości pektyn (rodzaj błonnika), które razem z kwasami organicznymi wpływają na przewód pokarmowy i obniżają cholesterol. Zdrowotny wpływ śliwek został wykorzystany również w farmakologii – wyciąg ze śliwek stosowany jest do produkcji leków.
Suszone śliwki zawierają pięciokrotnie więcej witaminy A i siedem razy więcej błonnika niż świeże. Ponadto, mają silne działanie przeczyszczające. Zjadanie kilku suszonych śliwek dziennie lub picie kompotu z suszu reguluje pracę układu pokarmowego. Niestety, suszone śliwki mają również minusy – zawierają aż 360 kalorii w 100 g. Jak samodzielnie suszyć śliwki zobacz tutaj.

Składniki: Śliwki węgierki  —  1,5 kg; Spirytus  —  0,75 l; Cukier lub tyle samo miodu  —  0,35 ÷ 0,4 kg; Spirytus  —  0,75 l; Wódka czysta  —  0,5 l;

Przygotowanie: Etap I: Użyj wyparzonego, odpowiedniej wielkości słoja. Śliwki dobrze umyj i wydryluj. Pozostaw 10 ÷ 20 pestek. Pozostawione pestki zawiń w gazę i umieść na dnie słoja. Następnie powkładaj połówki śliwek, wszystko zalej spirytusem, słoik zakręć i odstaw w ciemne, suche miejsce na 4 ÷ 6 tygodni. Etap II: Po 4 ÷ 6 tygodniach śliwki puszczą sok, który zmiesza się ze spirytusem. Odlej alkohol do innego szczelnie zamykanego naczynia i odstaw do ciemnego chłodnego miejsca. Następnie usuń ze słoja gazę z pestkami, śliwki przesyp cukrem lub przełóż miodem i szczelnie zakręć. Odstaw całość na około 2 tygodnie w zacienionym miejscu. Od czasu do czasu należy wstrząsnąć słojem, aby cały cukier lub miód się rozpuścił. Etap III: Po 2 tygodniach powstały syrop zlewamy do innego szczelnie zamykanego naczynia. Śliwki natomiast zalewamy czystą wódką i odstawiamy szczelnie zamknięte na kolejne trzy tygodnie. Po 3 tygodniach znowu odlewamy cały alkohol. Etap IV: Przygotuj kolejny, jak zwykle sterylny słój i połącz w nim spirytus, wódkę oraz syrop. Całość ponownie odstaw do sklarowania. Po sklarowaniu, jak na dnie osiądzie cały osad a płyn stanie się idealnie przeźroczysty, przelej delikatnie (aby nie wstrząsnąć osadu) alkohol do butelek. Butelki z nalewką odłóż do ciemnego i chłodnego pomieszczenia na minimum rok, aby trunek dojrzał. Według tych samych zasad można przygotować nalewkę z wielu innych owoców. UWAGA: możesz osad z dna słoja wlać do śliwek, które delikatnie przełóż do kilku mniejszych słoików. Słoiki szczelnie zakręć. Takie śliwki w alkoholu świetnie nadają się jako dodatek do ciast, deserów, mięsa lub innych potraw. Owoce te, można przechowywać przez rok. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Jak suszyć śliwki węgierki samodzielnie w domu: Najlepiej wybrać te, w których skórka przy szypułce marszczy się. Zanurzamy owoce we wrzątku na minutę, odcedzamy i drylujemy. Teraz rozkładamy na sitach tak, aby się nie dotykały i suszymy przez 24 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 60 ÷ 70°C. Śliwki w całości należy suszyć nieco dłużej. Następnie przez kolejną dobę suszymy je w przewiewnym miejscu. Przechowujemy w suchym, wolnym od wilgoci miejscu lub w szczelnie zamkniętym pojemniku.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐