Sałatka ziemniaczana z miętowym pesto

Kuchnia włoska
Dziś polecam sałatkę ziemniaczaną, łatwą do przygotowania, lekką i smaczną, która łączy w sobie delikatny smak różowych krewetek z bardzo zdecydowanym miętowym Pesto.

Składniki na 3 porcje sałatki: Ziemniaki  —  2 szt.; Różowe krewetki  —  25 dag; Fasolka zielona (fasolka szparagowa)  —  20 dag; Masło  —  opcjonalnie (do smażenia krewetek); Sól, pieprz  —  do smaku; Składniki na miętowe pesto: Oliwa z oliwek  —  55 g; Migdały  —  35 g; Mięta, świeża  —  25 g; Czosnek  —  1 ząbek; ½ cytryny, najlepiej limonki; Sól, pieprz  —  do smaku;

Przygotowanie sałatki: Ziemniaki umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie, obierz ze skórki i pozostaw do ostygnięcia. W trakcie gotowania ziemniaków ugotuj fasolkę w lekko osolonej wodzie. Gotuj ją na małym ogniu przez około 15 min (ma być al dente). Odcedź na durszlaku, przelej zimną wodą i potnij na 2 cm kawałki. Krewetki przesmaż na maśle przez około 4 ÷ 6 minut a następnie usuń z nich nie jadalne części. Ziemniaki pokrój w kostkę i umieść je w odpowiedniej wielkości miseczce, dodaj do nich fasolkę i krewetki. Wszystko wymieszaj doprawiając (jeżeli jest wymagane) do smaku solą i pieprzem. Przygotowanie miętowego pesto: Zmiksuj miętę, czosnek, migdały, startą skórkę z cytryny i oliwę z oliwek. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Pozostaw w chłodnym miejscu. Sałatkę podajesz wraz z miętowym pesto. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Do sałatki z miętowym pesto wyśmienicie pasuje białe włoskie wino Colli di Luni Vermentino. Przepis pozyskany ze strony SALEPEPE.IT

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐