Kulebiaczki z wędzonym śledziem

	Z przepisów Marii Disslowej

Proporcje składników: ciasto jak na kapuśniaczki; śledzie wedzone — 3 szt.; cebula — 1 szt.; masło — 5 dag; czerstwa bułka — 1 szt.; jajko — 1 szt.; śmietana — ¼ szklanki; pieprz mielony — opcjonalnie do smaku; sól — opcjonalnie do smaku; białko jajka — do posmarowania kulebiaków;

Przygotowanie: Namocz bułkę w mleku. Cebulę drobno posiekaj i uduś na maśle - ostudź. Śledzie obierz ze skórek oraz ości, dodaj do nich odciśniętą z mleka bułkę – drobno posiekaj. Do śledzi z bułką dodaj duszoną cebulę, jajko oraz śmietanę; dopraw pieprzem i jeżeli wymaga solą - wymieszaj. Masę formuj w małe 3 dekagramowe placuszki i zawijaj jak naleśniki – układaj na blachę. Umieść Kulebiaki w ciepłym piecu; jak urosną posmaruj je białkiem; podnieś temperaturę do 180°C i upiec. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Śledzie można zastąpić każdą inną wędzoną rybą. Źródło: M. Disslowa, Praktyczny Podręcznik Kucharstwa, Poznań 1931.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐