Pasta jajeczna

	Z przepisów Baltazara
	Trudno teraz spotkać w jadłodajniach czy w rzadziej występujących Barach Mlecznych świeże bułeczki z pastą jajeczną serwowane z kubkiem gorącego mleka, białej kawy zbożowej czy kakao. Ponieważ lubiłem czasem wstępować do baru mlecznego na śniadanko ze świeżymi bułeczkami z pastą jajeczną i kubkiem gorącego mleka postanowiłem od czasu do czasu przyrządzić sobie sam takie śniadanie, na które przepis podaję w tym poście.
Polskie Bary Mleczne, podobne w działaniu do dzisiejszych jadłodajni były rodzajem barów szybkiej obsługi, które upowszechniły się w okresie międzywojennym i powojennym. W okresie PRL nastąpił szczególnie intensywny rozwój tego typu placówek (miały sporą dotację od władz), których większość należała do Spółdzielni Spożywców „Społem”. Asortyment posiłków opierał się na kuchni tradycyjnej z przewagą dań jarskich, które często przyrządzali, odbywający w kuchni praktykę, uczniowie szkół gastronomicznych. W śniadaniowym menu barów mlecznych królowały zupy mleczne i potrawy podawane z mlekiem, białą kawą zbożową, kakao czy po prostu z herbatą. Serwowano do nich świeże bułki z pastą jajeczną, żółtym serem, twarogiem, marmoladą, masłem i zdarzało się że z wędliną. W porze obiadowej bary mleczne oferowały kilka rodzajów zup (np. krupnik zabielany śmietaną); pierogi: leniwe, z serem, ruskie, z jabłkami a w okresie zbiorów z borówkami czy truskawkami; pyzy lub pyzy z mięsem; kopytka lub kluski śląskie polane masłem lub jakimś sosem; bukiet z jarzyn (np. ziemniaki, marchewka zasmażana, kalafior i jajko sadzone) do którego można było sobie dokupić kefir; kotlet mielony z ziemniakami itd. W PRLu w barze mlecznym można było sobie podjeść na szybko za niewielkie pieniądze i wierzcie mi czy nie, ale były kolejki, choć tych barów było sporo. CIEKAWOSTKA: w latach pięćdziesiątych XX w. w niektórych barach mlecznych oferowano także piwo.

Proporcje składników: jajka  —  4 szt; masło  —  2 łyżki; oliwa lub olej  —  2 łyżki; cebula  —  1 duża; czosnek [1]  —  4 ząbki; natka pietruszki [1], drobno posiekana  —  2 łyżeczki; sól  —  opcjonalnie do smaku; pieprz mielony  —  opcjonalnie do smaku;

Przygotowanie: Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupki a następnie oddziel żółtka od białek; białka drobno posiekaj. Obraną cebulkę ze skórki bardzo drobno posiekaj a następnie lekko podsmaż. Cebula ma tylko zmięknąć, więc nie smaż jej na kolor. Czosnek posiekaj drobniutko lub przeciśnij przez praskę. Żółtka rozetrzyj z masłem oraz oliwą; dodaj posiekane białka, cebulkę czosnek i dobrze wymieszaj. Pastę umieść w salaterce i obsyp natką pietruszki. [1] Najlepiej smakuje nałożona na świeże pieczywo z kubkiem gorącego mleka, kakao lub białej kawy zbożowej. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ad 1. W PRLowskich barach mlecznych na ogół stosowano tylko jajka, masło, cebulę, sól i pieprz. Jeżeli stosowano jakieś inne dodatki, to w śladowych, niewyczuwalnych ilościach. Dla otrzymania innego, intensywniejszego smaku, większość poniższych dodatków wymieszaj z pastą. Natkę pietruszki możesz zastąpić świeżym koperkiem, rzeżuchą, kiełkami, szczypiorkiem, papryką, chrzanem i czym chcesz - oby tylko smakowało. Wykorzystane źródła: Wikipedia, wolna encyklopedia.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐