Wino z ryżu - wermut

	Z przepisów Baltazara

Proporcje składników: woda  —  7 l; ryż biały  —  1 kg; cukier biały  —  3 kg; cukier waniliowy  —  2 opakowania; drożdże  —  10 dag; imbir suszony  —  1 łyżeczka; tymianek  —  1 łyżeczka; gałka muszkatołowa, zmielona  —  1 łyżeczka; goździki  —  30 szt.; ziele angielskie  —  15 szt.; pieprz czarny  —  kilka sztuk; rodzynki  —  10 dag; sok z jednej cytryny;

Przygotowanie: Wodę doprowadź zagotuj a następnie odstaw na 10÷15 minut, aby trochę ostygła. Po tym czasie, intensywnie mieszając rozpuść w niej cukier wraz cukrem waniliowym. Do odpowiedniej wielkości gąsiora wsyp dobrze wypłukany ryż w zimnej wodzie, wszystkie przyprawy i wlej sok z cytryny. Rozdrobnione drożdże rozpuść w niewielkiej ilości letniej wody i dodaj do gąsiora, który następnie zatkaj korkiem z rurką fermentacyjną. Odstaw gąsior do ciemnego miejsca na około sześć tygodni [1]. Po upływie podanego czasu oraz zaprzestaniu fermentacji, nie wstrząsając gąsiorem, zlej roztwór z nad osadu za pomocą rurki do czystego gąsiora lub fermentatora i odstaw w to samo miejsce na kolejne osiem tygodni [1]. Po tym czasie porozlewaj wermut do butelek. Gotowe ale nie tak do końca, gdyż wino przechowywane w butelkach w odpowiednich warunkach również dojrzewa i staje się lepsze, nabiera jeszcze bardziej pożądanego smaku i aromatu. Butelki z wermutem przechowuj w odpowiednio stabilnej temperaturze i w ciemnych pomieszczeniach. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ad 1. Wino jest bardzo wrażliwe na temperaturę. Optymalne warunki, w jakich powinno być przechowywane to 10–14°C. Gdy w pomieszczeniu będzie zbyt ciepło lub zbyt chłodno, proces dojrzewania trunku zostanie zakłócony. Jeszcze bardziej szkodliwe, dla jakości wina są nagłe wahania temperatury.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐