Ślimaki w pomidorach

	Kuchnia włoska
Przed przygotowaniem potrawy, pozostaw ślimaki na dwa dni w celu oczyszczenia - wypróżnienia się ślimaków. Następnie dostosuj się do wszystkich etapów przygotowania ślimaków w pomidorach.

Proporcje składników: Ślimaki  —  50 szt.; Pomidory  —  30 dag; Odsolone sardele  —  2 szt.; Oliwa  —  4 łyżki; Czosnek  —  2 ząbki; Mięta, świeża  —  kilka listków; Papryka, ostra  —  do smaku; Sól  —  do smaku;

Przygotowanie: Włóż ślimaki do kosza z przykrywą, z sałatką i bułką tartą lub otrębami - bułkę tartą lub otręby skrop wodą i zadbaj aby stale były wilgotne; pozostaw je na dwa dni. W drugim etapie opłucz je w wodzie i occie, aż przestaną się pienić. Na koniec opłucz je ponownie pod bieżącą wodą. Umieść ślimaki w zimnej wodzie z solą i zacznij gotować na małym ogniu; jak pod wpływem ciepła zaczną wychodzić ze skorupy, podnieś płomień, aby umarły, zanim będą mogły wrócić do skorupki; gotuj je przez pół godziny. Energicznym ruchem wyjmij ślimaki z muszli za pomocą małego widelczyka i wytnij czarną część z przewodem pokarmowym. Na rozgrzaną oliwę na sporej patelni wrzuć czosnek i papryczkę chili; gdy się zarumienią zdejmij patelnię z ognia i rozetrzyj sardele za pomocą widelca. W ostatnim etapie przygotowania ślimaków, postaw znów patelnię na ogniu, dodaj obrane ze skórki pomidory i listki mięty i posól do smaku; po zagotowaniu dodaj ślimaki i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Zamiast świerzych pomidorów możesz zastosować pastę pomidorową.