Zupa fasolowa z żeberkami

	Przepis prosto ze staropolskiej kuchni
	Porcji: dla 4 osób; Czas przygotowania : 45 min.

Proporcje składników: sucha biała fasola  —  20 dag; wędzone żeberka wieprzowe  —  20 dag; kiełbasa wędzona  —  10 dag; marchewka  —  2 szt.; papryka zielona  —  2 szt.; pomidor  —  1 szt.; cebula  —  1 szt.; smalec wieprzowy  —  4 łyżki; mąka pszenna  —  20 g; liście laurowe  —  2 szt.; mielona papryka słodka  —  1 łyżka; cząber suszony  —  1 łyżeczka; posiekana natka pietruszki  —  2 łyżki; sól  —  do smaku; pieprz czarny  —  do smaku;

Przygotowanie: Fasolę zalej 750 ml zimnej wody i odstaw na 12 godzin. Po 12 godz. dodaj żeberka, liście laurowe, cząber oraz sól i gotuj do miękkości żeberek. W między czasie obierz marchew, oczyść paprykę z gniazd nasiennych, pokrój je w cienkie paski i podsmaż na smalcu - wyjmij je przy pomocy łyżki cedzakowej. Miękkie mięso wyjmij, oddziel od kości, pokrój w małą kostkę i ponownie umieść w garnku wraz z podsmażonymi warzywami. Pokrojoną w kawałki kiełbasę podsmaż na smalcu po warzywach i przy pomocy łyżki cedzakowej przełóż do zupy. Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklij lekko drobno posiekaną cebulę; następnie dodaj mąkę i podsmaż całość na jasną zasmażkę; teraz dodaj paprykę oraz obranego ze skórki, pokrojonego w kostkę pomidora - smaż mieszając jeszcze przez 2 min; zalej całość ok. 250 ml zimnej wody, wymieszaj i wlej do zupy - zagotuj. Podawaj posypując pietruszką. Życzę smacznego! Baltazar.