Karp pieczony z czosnkiem i papryką - Fokhagymás-paprikás egészben sült ponty

Kuchnia węgierska
	Karp (Cyprinus carpio) – gatunek słodkowodnej ryby z rodziny karpiowatych. Hodowany i poławiany na dużą skalę jako ryba konsumpcyjna.
Karp występuje obecnie w ok. 60 krajach na wszystkich kontynentach prucz Antarktydy. W wielu z nich jest uważany za szkodnika. W Stanach Zjednoczonych oraz w Australii jest uznawany za groźny gatunek inwazyjny. W tym drugim kraju, wobec braku tradycji konsumpcji tej ryby, produkuje się z karpi nawóz.

Składniki: Karp  —  3 kilogramowy; Papryka  —  2 łyżki; Czosnek  —  12 ząbków; Olej słonecznikowy  —  200 ml; Woda  —  75 ml; Sól  —  do smaku;

Przygotowanie: Spraw karpia, przekrój go na pół wzdłuż grzbietu (kręgosłupa), połówkę z kręgosłupem ponacinaj w poprzek w odległości 1 ÷ 2 cm (patrz na foto), następnie natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz. Drugą połowę pokrój na pół dzwonki... dalej w punkcie 5. Czosnek obierz z łupinek, pognieć nożem i pomieszaj z papryką. Upchaj równomiernie w nacięciach. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C, umieść rybę w żaroodpornym naczyniu, posmaruj jej wierzch olejem przy pomocy pędzelka, resztę oleju wylej na spód naczynia i piecz około 40 ÷ 45 minut polewając ją co 5 minut własnym sokiem - pamiętaj aby uzupełniać ubytki sosu dolewając do naczynia wodę. Węgrzy podają tak przygotowanego karpia z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach i ogórkiem kwaszonym. Drugą połowę ryby pokrój na pół dzwonki i przyrządź je tym sposobem. Możesz spróbować smażyć ją razem z tamtą połówką, ale istnieje ryzyko, że bez kręgosłupa będzie się rozlatywać i zrobi się w naczyniu mięsno-oścista masa. W/p usmaż ją tradycyjnie po polsku i będzie ok. Węgrzy z tej połówki gotują zupę rybną: filetują, gotują ości rasem z głową około 2 h dodając mięso do zupy na koniec gotowania... Patrz tutaj. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐