Filety z soli w winie

Kuchnia francuska

porcja dla 4 osób przygotowanie 30 minut gotowanie 30 minut Składniki: filety z soli po ok. 200 g - 6 szt; pieczarki - 25 dag; masło - 5 dag; mąka - 5 dag; białe wytrawne wino - 500 ml; bouquet garni - 1 szt; sól, pieprz - do smaku; Ciasto: mąka - 10 dag; mleko 200 ml; 1 jajko; olej - 1 łyżeczka; sól - do smaku; masło klarowane do smażenia - 1 łyżka;

Przygotowanie: Mleko z mąką ubij trzepaczką. Dodaj jajko, olej i sól, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Filety opłucz i osusz. Dwa filety pokrój na paski. Posól, oprósz pieprzem, zanurz w cieście i smaż na maśle klarowanym na złoty kolor, osącz i trzymaj w cieple. Pieczarki obierz, opłucz i usmaż na tym samym tłuszczu. Pozostałe filety posól, oprósz pieprzem i odstaw na 10 minut. Do garnka wlej wino, dodaj bouquet garni i zagotuj. Włóż filety i gotuj przez 5 ÷ 7 minut. Wyjmij osącz i trzymaj w cieple. Wywar przecedź i odparuj. Łyżkę masła rozetrzyj z mąką, połącz z wywarem, wymieszaj i zagotuj. Dodaj pozostałe masło, ponownie zamieszaj i zdejmij sos z ognia. Gotowe filety ułóż na półmisku, przybierz paskami ryby usmażonej w cieście i pieczarkami. Polej gorącym sosem i podaj do konsumpcji. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐