Kuskus marokański

Potrawa marokańska

Składniki: Kuskus - 50 dag; Łopatka barania - 50 dag; Wołowina, pokrojona w niewielkie kawałki - 25 dag Koncentrat pomidorowy - 150 g; Obrana cebula - 4 szt; Łodyga selera - 1 szt; Cebula - 2 szt; Zielona papryka - 1 szt (wypestkowana i pokrojona); Papryczka chili - 1 szt; Nać pietruszki - 1 pęczek (posiekany); Rodzynki - 50 g (namoczone w wodzie); Groch włoski - 25 dag (wymoczony w wodzie); Szafran - szczypta; Olej - 2 łyżki; Harissa, lub pasta chili - 2 łyżki; Gałka muszkatołowa - szczypta mielonej; Sól, pieprz - do smaku; 1 pęczek świeżej kolendry do przybrania potrawy;

Przygotowanie: Wlej do rondla 1 litr wody, posól, dodaj koncentrat pomidorowy, szafran i gałkę muszkatołową. Zagotuj, po czym gotuj przez 15 minut. Dodaj umyte mięsa, przygotowane warzywa (poza grochem i cebulą), zieloną pietruszkę oraz pozostałe przyprawy. Zamieszaj i gotuj przez 40 minut. Kuskus ugotuj na parze i odstaw w ciepłe miejsce. Groch ugotuj w bulionie. Cebule obierz, posiekaj i przesmaż razem z rodzynkami. Kuskus wyłóż na okrągły półmisek w formie kopca. na wierzch połóż kawałki mięsa, obłóż je ugotowanymi warzywami, obsyp grochem i listkami kolendry. Osobno podaj rodzynki z cebulą i przecedzony wywar, w którym gotowały się warzywa i mięso. Życzę smacznego! Kuskus (arab. kaskasa – tłuc, rozbijać) – tradycyjny produkt spożywczy, łączący cechy makaronu i kaszy (Wikipedia).

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐