Garam Masala - po indyjsku

Przyprawy kuchni indyjskiej
Dobra przyjaciółka Abhilasha dała mi kilka lat temu taki przepis na mieszankę Garam Masala.

Składniki na Garam Masala: czarny kminek - 2,5 dag; liście laurowe, pogniecione - 2 duże; nasiona zielonego kardamonu - 2 łyżki; goździki, całe - 1,5 łyżeczki; nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka; macis*, świeży, posiekany - 1 łyżeczka; cynamon - 4 połamane laski; gałka muszkatołowa - 1 szczypta;

Przygotowanie Garam Masala: Rozgrzej małą patelnię z grubym dnem. Nie stosuj tłuszczu! Smaż około 6-10 minut, na średnim ogniu (ciągle mieszając), wszystkie składniki z wyjątkiem gałki muszkatołowej, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, aby nie spalić. Ostudź i dodaj startą gałkę muszkatołową. Wszystkie przyprawy utłucz w moździerzu (sposób preferowany) lub zmiel w młynku. Przechowuj w szczelnym pojemniku i w ciemnym pomieszczeniu. Życzę smacznego!

Porady, informacje lub wariacje kulinarne:
	*	Macis - Kwiat gałki muszkatołowej to jasnoczerwona osnówka o koronkowatej konsystencji otaczająca brązowe nasiona zwane gałką muszkatołową. Niewielka jej ilość wzbogaca wiele przepisów, dodając aromatu i nie przytłaczając intensywnym posmakiem. Jeśli jest pożądany mocniejszy i bogatszy smak, macis może zastąpić czarną paprykę jako przyprawa dodawana do pikantnych mięs. Zmielone macis jest łączone z mięsnymi marynatami, mieszankami kiełbas, potrawami curry, pieczeniami. Szczególnie dobrze komponuje się z baraniną, cielęciną i drobiem... Szczegółowy opis zobacz na Przyprawowy pl.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐