Chłodnik litewski

Z przepisów Babci Michaliny - potrawa pochodzenia białoruskiego
	4 porcje. Przygotowanie ponad 60 minut.

Składniki: Pęczek boćwiny wraz z młodymi buraczkami  —  1 duży; Sok z cytryny  —  1 łyżeczka; Kefir lub jogurt naturalny  —  1½ l; Kwas, koncentrat buraczany  —  1 szklanka; Rzodkiewka  —  1 pęczek; Ogórek  —  1 średni; Koperek  —  1 pęczek; Szczypiorek  —  1 pęczek; Sól  —  1/2 łyżeczki; Pieprz  —  opcjonalnie; Cukier  —  opcjonalnie; Woda  —  1 szklanka; Natka pietruszki, małe gałązki  —  do przybrania; Jaja, ugotowane na twardo  —  4 szt;

Przygotowanie: Boćwinkę oczyść, dokładnie opłukaj, posiekaj, włóż do zimnej wody i ugotuj pod przykryciem (około 15÷20 minut). Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny, sól, pieprz. Odstaw i ostudź. Umyte rzodkiewki (zostaw kilka do przybrania) oraz obrany ze skórki ogórek pokrój: rzodkiewki w ćwiartki z plasterków, ogórek w kosteczkę. Umyty szczypiorek oraz koperek drobno posiekaj. Dodaj rzodkiewki, ogórek, szczypiorek, koperek, kwas buraczany, kefir lub jogurt do chłodnej zupy z boćwinką, dopraw wszystko solą, pieprzem i cukrem, wymieszaj i wstaw całość do lodówki na 1÷2 godziny. Obrane jaja ze skorupki podziel na ćwiartki a pozostawioną rzodkiewkę pokrój na plastry. Do każdej porcji zupy dodaj 2÷4 ćwiartek jajka, posyp natką pietruszki i przybierz plasterkami rzodkiewek. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Jeżeli lubisz kwaśną zupę, możesz dodatkowo zastosować wodę z pod ogórków kiszonych.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐