Etli Çig Köfte - Soczyste surowe mięso

Kuchnia turecka
	4 porcje; Przygotowanie 90 minut.

Składniki: Chuda wołowina  —  25÷30 dag; Bulgur*  —  1½ szklanki; Cebula, drobno posiekana  —  1 szt; Czosnek, drobno posiekany  —  4 ząbki; Szczypior z cebulki dymki  —  4 szt; Pasta z czerwonej papryki  —  2 łyżki; Koncentrat pomidorowy  —  1 łyżka; Świerza pietruszka  —  ½ pęczka; Oliwa z oliwek  —  ½ szklanki; Przegotowana woda  —  ½ szklanki; Pomidor  —  1 szt; Czerwona albo zielona (lub pół na pół) papryka  —  1 szt; Cytryna, limonka  —  1 szt; Czarny mielony pieprz  —  opcjonalnie; Kminek  —  1 łyżeczka; Sól  —  opcjonalnie; Zielona sałata  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Posiekaj bardzo drobno cebulę i czosnek. Następnie zdejmij skórkę z cytryny i pokrój ją na kilka kawałków (zapamiętaj ile ich jest). Oczyść paprykę z rdzenia i drobniutko posiekaj. Zrób to samo ze świeżymi zielonymi cebulkami i pietruszką. Mięso zmiel dwukrotnie. Dodaj do niego posiekaną cebulę, czosnek, koncentrat pomidorowy, kawałki skórki cytryny, sól, pieprz, kminek i pastę z czerwonej papryki. Zmieszaj wszystkie składniki ugniatając rękoma do jednolitej masy. Przykryj całość folią i odstaw na 1 godzinę. Po godzinie usuń skórki limonki, dodaj bulgur i ugniatając połącz składniki. Podczas procesu ugniatania pszenicy stopniowo dodawaj rozdrobnioną paprykę i przecier pomidorowy. Następnie dodaj zieloną cebulkę, pietruszkę, oliwę z oliwek i mieszaj do czasu otrzymania jednolitej konsystencji. W trakcie tego procesu, w celu otrzymania optymalnej konsystencji dodawaj wodę. Mocząc ręce w bardzo zimnej wodzie uformuj mięso na kształt przez siebie wymyślony. Ułóż kawałki na półmisku wyłożonym sałatą, ozdób ćwiartkami lub plastrami cytryny i podawaj do konsumpcji. Ja jadam Etli Çig Köfte z pieczywem. Życzę smacznego! *   Bulgur, burghul - rodzaj kaszy z ziaren pszenicy, najczęściej pszenicy twardej, sporządzony z gotowanych a następnie wysuszonych ziaren zboża... [Wikipedia]

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐