Trippa à la Fiorentina - Flaki po Florencku

Kuchnia włoska - przepis oryginalny
	Przygotowanie 30 minut Gotowanie 100 minut

Składniki na 4 porcje: Flaki cielęce, wstępnie sparzone i pokrojone w paski  —  80 dag; Pomidory  —  40 dag; Ser Grana Padano  —  80 g; Białe wytrawne wino  —  1 szklanka; Seler naciowy, drobno pokrojony  —  1 szt; Marchew, pokrojoną w kosteczkę  —  1 szt; Cebula, drobno posiekana  —  1 średnia; Czosnek  —  1 ząbek; Bazylia, drobno posiekana  —  4 liście; Olej  —  ½ szklanki; Sól  —  opcjonalnie; Pieprz  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Gotuj flaki w osolonej wodzie przez około 20 min, następnie odcedź i zanurz w misce z zimną wodą. Tymczasem w garnku o grubym dnie, umieść olej, wyciśnij do niego czosnek, dodaj seler, marchew, cebulę i bazylię, wymieszaj i smaż na małym ogniu. Po 20 minutach podlej winem, któremu pozwól powoli odparować. Po odparowaniu wina dodaj dobrze odsączone flaki i posyp połową startego sera Grana Padano, wszystko wymieszaj. Następnie dodaj obrane ze skórki i pokrojone pomidory (bez nasion), sól, pieprz do smaku i gotuj przez 30 ÷ 40 minut podlewając delikatnie wodą. Podawaj gorące posypane startym serem Grana Padano. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Podlewamy delikatnie wodą, gdyż konsystencja potrawy ma być gęsta.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐