Carpaccio z dorady

	Z przepisów kuchni włoskiej
Dorada jest gatunkiem o wysokiej wartości użytkowej, poławiana i hodowana w sadzach morskich (głównie w Grecji, Turcji, Hiszpanii, Włoszech), a także poławiana w wędkarstwie. Spożywana najczęściej w postaci ryby patroszonej - pieczonej lub grillowanej, względnie filetów rybnych. Jest także niezastąpiona jako składnik sushi. Antipasti dla 2 osób.

Składniki: Dorada — 1 szt.; Ziarna marynowanego czerwonego pieprzu — ok. 30 szt.; Sok z ½ cytryny; Oliwa z oliwek — opcjonalnie; Sól — opcjonalnie;

Przygotowanie: Filetujesz doradę tak, aby powstały dwa całe płaty. Połóż każdy filet skórką do deski i sprawdź palcami czy nie pozostały w nich ości - czyść za pomocą pęsety wszystkie. Pod katem pokrój filety na cieniutkie plastry, które poukładaj na talerzu i obficie posól a następnie pokrop równomiernie sokiem z cytryny; Odstaw na 5 minut – dorada w tym momencie zacznie się „gotować” i zmieniać kolor na biały. Po 5 minutach polej rybę oliwą i posyp pieprzem. Danie świetnie smakuje z ciepłym pieczywem. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Do tej potrawy najlepsza jest dorada bo ma delikatne mięso i subtelny smak, ale możesz użyć różnych gatunków ryb. Włosi uwielbiają jadać surowe ryby i owoce morza, trudno im się dziwić, gdyż mają ich pod dostatkiem, zarówno tych poławianych jak i hodowlanych. Jest jednak zasada, której zawsze przestrzegają: przed spożyciem ryba jest mrożona co najmniej przez 48 godzin. Tak stanowi włoskie prawo. Dzięki tamu wszystkie bakterie giną i rybę można spożywać na surowo bez obaw. Źródła: Wikipedia, wolna encyklopedia; La Bella Cucina Justyny Czekaj-Grochowskiej.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐