Pęczotto z dynią i pomidorami

	Kuchnia polska.
Pęczak jest niesłusznie traktowany przez konsumentów jako przetwór zbożowy jakościowo gorszy, ma jednak spośród kasz jęczmiennych najwięcej wartości odżywczych.

Składnikizotto: Kasza pęczak[1], drobna — 2 szklanki; Czosnek — 2 ząbki; Cebulka szalotka — 3 szt.; Dynia piżmowa, pokrojona w drobną kostkę — ok. 2 szklanki; Morele suszone — 5 szt.; Sok jabłkowy, świeży — 5 szklanek; Masło — 3 i pół łyżki; Szałwia — kilka listków; Ser owczy twardy — opcjonalnie; Pomidory dojrzałe, ale twarde — 2 szt.; Sok z cytryny — 3 łyżki; Miód — 2 łyżki;

Przygotowanie: W szerokim rondlu roztop 3 łyżki masła i przesmaż na nim całe ząbki czosnku oraz posiekaną szalotkę. Przyrumieniony czosnek wyjmij a z masła i szalotki wrzuć kaszę i smaż mieszając aż wypije masło. Dodaj 1 szklankę dyni i wlej 2,5 szklanki soku jabłkowego. Mieszaj i w miarę wypijania soku przez kaszę dolewaj po trochu resztę soku. Gdy kasza będzie prawie miękka dodaj resztę dyni, sok z cytryny, miód i drobno posiekaną morelę - mieszaj delikatnie. Gdy kasza będzie prawie miękka dodaj resztę dyni, sok z cytryny, miód i drobno posiekaną morelę. Duś jeszcze do miękkości dodanej dyni i moreli - pomieszaj od czasu, do czasu. Przed podaniem na talerz dodaj pół łyżki masła, starty ser i drobno pokrojone pomidory. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ad 1. Jeżeli nie lubisz kasz, zamiast pęczaku możesz zastosować ryż i postępując zgodnie z powyższym przepisem zrobić Risotto z dynią i pomidorami". Źródła: Wikipedia, wolna encyklopedia; M. Disslowa, Praktyczny Podręcznik Kucharstwa, Poznań 1931.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐