Zupa ze świeżych ogórków

Z przepisów Marii Disslowej
	Zupa wegetariańska. Ze względu na pyszny smak i zawartość odżywczą polecam nie tylko wegetarianom.

Składniki na zupę: Jarzyna z cebulą — jak do każdej zupy; Ogórki (niezbyt młode) — ½ kg [1]; Sałata — 1 duża główka; Szczaw — 1 spora garść drobno posiekanego; Zielona pietruszka — 1 kopiata łyżka drobno posiekanej; Koperek — 1 kopiata łyżka drobno posiekanego; Szczypiorek — 1 kopiata łyżka drobno posiekanego; Masło — 4 dag; Mąka — 2 dag; Żółtka jaj — 2 szt.; Śmietana — 125 ml; Sól i pieprz — opcjonalnie do smaku; Dodatek do zupy: rumiane grzanki z chleba lub bułki.

Przygotowanie zupy: Oczyszczoną jarzynę z cebulą ugotuj na wywar do zupy. Ogórki obierz z łupiny, przekrój wzdłuż na cztery części i po odrzuceniu ziaren poszatkuj na małe talarki (kawałki). W rondlu rozgrzej masło, dodaj ogórki, dopraw solą i zacznij dusić je pod przykryciem na malutkim ogniu. W między czasie poszatkuj sałatę, posiekaj pietruszkę, koperek oraz szczypiorek i wrzuć pokrojone do ogórków. Gdy ogórki staną się miękkie wlej do nich przez sito przygotowany wywar z jarzyn i zagotuj. Zagotowaną zupę podpraw śmietaną i żółtkami roztrzepanymi z mąką. Podawaj z grzankami. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ad 1 - W tym przypadku została podana waga ogórków po obraniu z łupinki i usunięciu ziaren. Można spróbować też tak: w punkcie 6 w końcowej fazie zmiksuj całość porządnie blenderem i dopiero podawaj z grzankami. Albo tak: w punkcie 3 pomiń masło; w punkcie 6 w końcowej fazie zmiksuj całość porządnie blenderem, ostudź w lodówce i serwuj jako chłodnik z ćwiartkami jajek na twardo.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐