Karp po karlsbadzku

	Kuchnia niemiecka wg Marii Disslowej

Proporcje składników: karp mleczak — 1 kg; marchew — 1 średnia; pietruszka — 1 średnia; seler — kawałek; liść laurowy — 1 szt.; ziele angielskie — 4 ziarna; kalafior — 1 szt.; masło — 10 dag; cytryna — 1 szt.;

Przygotowanie: Karpia wypatrosz i dokładnie oskrob z łusek – wypłucz. Ugotuj go w dobrze osolonej wodzie z jarzynami, cebulą i przyprawami. Na 5 minut przed końcem gotowania włóż mlecz rybi. W między czasie, osobno, w osolonej wodzie ugotuj kalafiora. Karpia wyłóż na półmisek, obłóż bukiecikami kalafiora i pokrojonym mleczkiem rybim. Serwuj go od razu; osobno podaj cytrynę i roztopione masło w sosjerce. Życzę smacznego! Baltazar.    Źródło: M. Disslowa, Praktyczny Podręcznik Kucharstwa, Poznań 1931.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐