Eskalopki cielęce à la milanese

Kuchnia niemiecka, szwajcarska
Piccata à la milanese według niemieckiego przepisu - podpatrzone przez Alessandre Pelizzi studentkę z Mediolanu, która pisze tak: wróciłam do domu, spojrzałam w internecie na przepis Piccata Milanese i znalazłam na różnych stronach Niemieckich i Szwajcarskich następujący przepis:

Składniki na eskalopki: Plastry cielęciny (niezbyt duże)  —  12 szt; Jajka  —  2 szt; Mąka  —  100 g; tarty parmezan  —  15 dag; masło klarowane  —  3 łyżki; sól, pieprz  —  do smaku; Składniki na sos pomidorowy: Szalotka*  —  1 szt; Obrane pomidory z puszki  —  1 szt; Oliwa z oliwek  —  3 łyżki; Zielona pietruszka  —  1 pęczek; Cukier  —  2 łyżeczki; Sól  —  do smaku
Przygotowanie mięsa:

Eskalopki cielęce po mediolańsku II

Kuchnia włoska
		Piccata di vitello alla milanese wg Macieja E. Halbańskiego

Składniki: 4 bitki cielęce (udziec); Jajka  —  2 szt; Ser (twardy)  —  5 dag; Mąka  —  2 łyżki; Oliwa z oliwek  —  4 łyżki; Ananas konserwowany  —  4 plastry; Pomidor  —  4 plastry; Oliwki  —  8 szt; Fasola szparagowa  —  50 dag; Zielony groszek  —  50 dag; Bazylia, tymianek, sól  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Eskalopki cielęce po mediolańsku

Kuchnia włoska
Piccata alla milanese - przepis oryginalny:

Składniki na sos pomidorowy: Pomidory obrane ze skórki  —  55 dag; Cebula  —  1 szt; Czosnek  —  1 ząbek; Oliwa z oliwek  —  2 łyżki; Cukier  —  2 łyżeczki; Sól, pieprz  —  do smaku; Pęczek świeżej pietruszki; Składniki na eskalopki: Plastry cielęciny  —  12 szt. każdy po około 5 dag; Jajka  —  4 szt; Parmezan, starty  —  15 ÷ 16 dag; Mąka  —  około 4 kopiate łyżki; Masło klarowane  —  3 łyżki;
Przygotowanie sosu pomidorowego: