Kapuśniak po słoweńsku

Vipavska corba

Składniki: Kwaszona kapusta - 300 g; Fasola - 150 g; Ziemniaki - 250 g; Surowy wędzony boczek - 250 g; Smalec - 50 g; Cebula - 1 szt; Czosnek - 2 ząbki; Liść laurowy, kilka ziarn pieprzu; Śmietana - 2 łyżki; Sól - do smaku;

Przygotowanie: Fasolę namocz na 12 godzin w 1,5 l wody, następnie ugotuj ją z boczkiem w wodzie, w której się moczyła. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę, osól i ugotuj. Odcedź. W osobnym naczyniu ugotuj kapustę w małej ilości wody do miękkości, dodając liść laurowy, ziarna pieprzu i trochę soli. Z mąki, drobno posiekanej cebuli i tłuszczu zrób rumianą zasmażkę. Dodaj ją do ugotowanej kapusty. Gdy fasola i boczek są miękkie: fasolę przetrzyj przez cedzak, przelewając wywarem, a boczek pokrój w kostkę. Do przetartej zupy z boczkiem dodaj kapustę i zagotuj, osól wedle uznania. Przed podaniem zupy dodaj ziemniaki i wlej śmietanę. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐