Krokiety ziemniaczane

Z przepisów Babci Michaliny

Czas wykonania 30 ÷ 40 min. Składniki: Ziemniaki - 1 kg; 2 jajka - oddzielone żółtka od białek; Proszek do pieczenia - na czubku noża; Mąka razowa - ½ kg; Bułka tarta, gruba - trochę, do obtoczenia krokietów; Sól, pieprz - do smaku; Gałka muszkatołowa - szczypta; Olej do smażenia - sporo;

Przygotowanie: Do dobrze osolonej wrzącej wody włóż ziemniaki i ugotuj. Odcedź i utłucz na miazgę lub przepuść przez wyciskarkę. Dopraw solą, pieprzem (powinny być trochę bardziej słone, gdyż dodamy mąkę) i gałką muszkatołową. Dodaj żółtka i dobrze wymieszaj. Dosyp proszku do pieczenia i mieszaj aż ciasto zmięknie. Ubij sztywną pianę z białek, dodaj ją do ziemniaków, wsyp mąkę i znów dobrze wymieszaj. Tak otrzymane ciasto powinno być nieco bardziej miękkie jak na kopytka. Mokrymi rękoma utwórz z ciasta niewielkie kulki. Rozsyp na stolnicę bułkę tartą i obtocz w niej kulki - wewnętrzną stroną dłoni, lekko dociskając kulkę do stolnicy posypanej bułka tartą, wykonuj koliste ruchy. Smaż krokiety na głębokim tłuszczu (mają być całkiem zanurzone - jak pączki), aż się zarumienią na złoty kolor. Podawaj z różnymi mięsami. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐