Ziemniaki faszerowane karczochami z szynką

Kuchnia włoska
Czy wiesz, że podstawowym składnikiem odżywczym ziemniaka jest skrobia, która w zależności od odmiany stanowi od 12% do 21% świeżej masy bulw. Drugą ważną grupą składników są białka i aminokwasy. W mniejszych ilościach występują w bulwach cukry rozpuszczalne (glukoza, fruktoza, sacharoza – łącznie około 1% świeżej masy), a także kwasy tłuszczowe (do 0,5% świeżej masy). Składniki mineralne takie jak wapń, chlor, żelazo, jod czy siarka stanowią od 0,5 do 2% masy bulw. Ziemniaki są też ważnym źródłem witaminy C, PP, B1, B2 i B6. [Wikipedia]
	Przygotowanie 50 minut.

Składniki na 4 porcje: Ziemniaki, duże  —  4 szt; Karczochy w oleju  —  150 g; Szynka  —  8 dużych, długich plastrów; Zielone oliwki  —  120 g; Rozmaryn, świeży  —  2 gałązki; Tymianek, świeży  —  1 gałązka; Oliwa z oliwek  —  opcjonalnie; Sól, pieprz  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Suflety Ziemniaczane Ze Szczypiorkiem

Z przepisów Babci Michaliny

Składniki na 4 suflety: Ziemniaki  —  50 dag; Mleko  —  100 ml; Śmietana  —  2÷3 łyżki; Mąka pełnoziarnista  —  2 łyżki; Jajka  —  2 szt.; Szczypiorek (drobno posiekany)  —  1 ÷ X łyżeczki ¹; Sezam  —  2 łyżki; Gałka muszkatołowa (starta)  —  1 szczypta; Sól  —  opcjonalnie; Tłuszcz do formy; ¹  - zamiast  jednej łyżeczki szczypiorku można dodać więcej. Rzecz gustu i smaku!
Przygotowanie:

Pizza Ziemniaczana

Z przepisów Babci Michaliny

Składniki: Cebula dymka ze szczypiorem  —  1 pęczek; Mięso z kurczaka  —  30 dag; Ziemniaki  —  40 dag; Pomidory  —  25 dag; Mleko  —  ¼ l; Jajka  —  4 szt.; Ser Gouda (starty)  —  10 dag; Słodka mielona papryka  —  opcjonalnie; Sól i świeżo zmielony pieprz  —  opcjonalnie; Gałka muszkatołowa (starta)  —  szczypta; Tymianek i listki szałwii (świeże)  —  opcjonalnie; Tłuszcz do formy  —  opcjonalnie;

Przygotowanie:

Knedle Ziemniaczane

Z przepisów Babci Michaliny
		Knedle te czasami nazywane są knedlami jedwabnymi z powodu połysku, którego nabierają z powodu dodania dużej ilości mąki ziemniaczanej.

Składniki: Ziemniaki (mączyste)  —  1 kg; Mąka ziemniaczana  —  25 dag + niewielka ilość do formowania knedli; Mleko  —  375 ml; Bułeczki pszenne  —  2 szt.; Masło  —  2 dag; Sól  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Pieczone Ziemniaki Po Budapeszteńsku

Kuchnia węgierska
	Dla 8 osób

Składniki na ziemniaki: Ziemniaki sałatkowe  —  8 szt, (duże, około 25 dag każdy); Cebula  —  20 dag; Pomidory  —  30 dag; Czerwona papryka  —  1 strąk; Zielona papryka  —  1 strąk; Czosnek  —  4 ząbki; Olej  —  4 łyżki; Kminek  —  1 łyżeczka; Majeranek (świeży, drobno posiekany)  —  2 łyżeczki lub 1 łyżeczka suszonego; Słodka mielona papryka  —  opcjonalnie; Świeżo zmielony biały pieprz  —  opcjonalnie; Sól  —  do smaku; Składniki na sos czosnkowy: Jajka  —  2 szt.; Oliwa/olej  —  350 ml; Szczypiorek (drobno posiekany)  —  2 łyżki; Czosnek  —  2 ząbki; Sól  —  1 łyżeczka; Świeżo zmielony biały pieprz  —  opcjonalnie; Sok z cytryny  —  1 łyżeczka;

Przygotowanie ziemniaków:

Ziemniaki gotowane w łupinkach a następnie duszone z pomidorami

Kuchnia indyjska
	Przygotowanie około 50 minut.
Potrawa ta pochodzi z Bombaju. W skład jej wchodzą ugotowane ziemniaki w łupinkach a następnie obrane i duszone w pomidorach i przyprawach.

Składniki: Ziemniaki w łupinkach  —  1 kg; Korzeń imbiru, obrany  —  15 g; Czosnek, obrany ze skórki  —  3 ząbki; Pomidory  —  2 duże; Olej roślinny  —  4 łyżki; Kminek, nasiona  —  ¾ łyżeczki; Gorczyca, nasiona  —  1 łyżeczka; Cebula, z grubsza posiekana  —  1 duża; Kurkuma, mielona  —  ⅔ łyżeczki; Kolendra, mielona  —  2 łyżeczki; Kminek, mielony  —  1 łyżeczka; Garam masala, mielona  —  1 łyżeczka; Chili, mielone  —  ½ ÷ ¾ łyżeczki; Posiekane liście kolendry  —  duża garść; Sól  —  do smaku i osolenia ziemniaków;

Przygotowanie: Pomidory, obierz ze skórki i pokruj jednego w ćwiartki a drugiego w wąskie kliny; Włóż do dużego garnka umyte ziemniaki, dobrze osól, zalej zimną wodą, wstaw na kuchenkę i gotuj (około 30 min) do miękkości. Gdy ziemniaki będą wystarczająco miękkie obierz ze skórki i pokrój w 2,5 cm kostkę. Zmiksuj imbir, czosnek i ćwiartki pomidora na gładką masę. Rozgrzej oliwę w dużej teflonowej patelni. Dodaj kminek, gorczycę i mieszaj. Gdy kminek zacznie ciemnieć dodaj cebulę - mieszaj. Po około minucie dodaj przygotowaną w kroku 2 gładką masę, mielone przyprawy i sól. Podsmaż wszystko delikatnie przez jedną do dwóch minut. Teraz dodaj pomidora pokrojonego w kliny, dobrze wymieszaj i duś przez trzy do czterech minut. Następnie dodaj ziemniaki i duś od czasu do czasu mieszając przez trzy do pięciu minut. Sprawdź czy wszystko jest dostatecznie słone, wymieszaj z posiekaną kolendrą i podawaj do stołu. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Ziemniaki po indyjsku

Kuchnia indyjska

Składniki na ziemniaki po indyjsku: Oliwa z oliwek  —  1 łyżka; Czosnek, zmiażdżony  —  3 ząbki; Imbir, starty  —  2 łyżeczki; Kurkuma  —  ¼ łyżeczki; Kolendra mielona  —  ¼ łyżeczki; Papryka mielona  —  ¼ łyżeczki; Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę  —  2 ÷ 3 średnie; Bulion z kurczaka o niskiej zawartości soli  —  1⅓ szklanki; Sok z cytryny  —  1 łyżka; Świeża kolendra, posiekana  —  wg uznania; Sól —  do smaku; Pieprz  —  do smaku;

Przygotowanie ziemniaków po indyjsku: Na średnim ogniu, na patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę. Dodaj czosnek, imbir, kurkumę, kolendrę, paprykę i smaż 1 minutę. Dodaj ziemniaki, wymieszaj, podlej bulionem, przykryj pokrywką i gotuj 5 minut. Ściągnij pokrywkę, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj ciągle mieszając (około 8 minut), aż ziemniaki będą miękkie, a płyn zredukuje się do glazury. Osól i popieprz wg własnego uznania. Skrop całość sokiem z cytryny, posyp kolendrą i podawaj. Życzę smacznego! ⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Ziemniaki smażone po filipińsku

Przepis z Filipin
	Szybkie danie dla singli!

Składniki: 2 duże plastry bekonu lub boczku; 2 łyżki masła klarowanego; 1 łyżka pokrojonej w kostkę cebuli; 4 ziemniaki, obrane i pokrojone; 2 jajka; 1/2 szklanki utartego sera cheddar; sól i pieprz do smaku; posiekana natka pietruszki - 1 plaska łyżka (tą pozycję dodaję od siebie);
Przygotowanie:

Ziemniaki pieczone w piekarniku

Kuchnia czeska

Składniki: ziemniaki; kminek mielony; olej; sól;
Przygotowanie:

Ziemniaki zapiekane z mielonką

Ze zbioru przepisów Babci Michaliny

Składniki: Ziemniaki - 75 dag; Mielonka wieprzowa - 20 dag; Śmietana - ¾ szklanki; Jajko - 1 szt; Przyprawa włoska - ½ łyżeczki; Margaryna - 3 dag; Tarta bułka - 1 łyżka; Sól, pieprz - do smaku;
Przygotowanie:

Ziemniaki u "pani szewcowej"

Z przepisów Babci Michaliny

Składniki: Ziemniaki - 1,2 kg; Cebula - 20 dag; Wędzony boczek lub słonina - 15 dag; Sól, pieprz - do smaku; Zielenina;
Przygotowanie:

Zapiekanka z ziemniaków, boczku i kiełbasy

Z przepisów Babci Michaliny

Składniki: Ziemniaki - obranych 1 ÷ 1,2 kg; Boczek wędzony - 60 dag; Kiełbasa zwyczajna lub toruńska, lub podwawelska - 60 dag; Słonina - kilka plastrów (tylko wówczas jak chudy boczek); Cebula - 1 szt; Czosnek - 1 ÷ 2 ząbki; Papryka mielona; Sól, pieprz - do smaku;

Przygotowanie:

Ziemniaki pod beszamelem

Z przepisów Babci Michaliny

Składniki: Ziemniaki - 1 kg; Mięso gotowane - 20 dag; Cebula - 1 szt; Tłuszcz - 2 dag; Sól, pieprz - w/u, do smaku; Pęczek zielonej pietruszki; Masło - 3 dag; Mąka - 1 łyżka; Mleko - 1 szklanka; Jajko - 1 szt; Plasterek cytryny; Cukier; Żółty ser - 5 dag; Bułka tarta - trochę;
Przygotowanie:

Ziemniaki z prodiża i ...

Z przepisów Babci Michaliny

Składniki: 8 ÷ 12 jednakowej wielkości, dużych, podłużnych ziemniaków; Boczek wędzony lub kiełbasa, albo to i to; Sól; Majeranek; Nasiona kopru lub kminku; Olej - 4 dag;
Przygotowanie:

Smażone ziemniaki z szynką i szczypiorem - Rösti

   Rösti mit Speck und Schinken 
Rösti – szwajcarskie placki ziemniaczane; potrawa narodowa. Przygotowywane z podgotowanych, grubo startych ziemniaków, bardzo często ze stopionym serem na wierzchu, kiełbasą lub jajkiem. Placek zazwyczaj jest wielkości całej patelni. Rösti mogą być też dodatkiem do dania zasadniczego.
Dla 4 osób, do dania zasadniczego:

Składniki: Boczek surowy, wędzony, pokrojony w paski - 50 g; Gotowana szynka, pokrojona w drobną kostkę - 100 g; Masło klarowane - 70 g; Ziemniaki - 800 g; Sól, pieprz - w/u, do smaku; Szczypior (może być szczypiorek), drobno posiekany - ½ pęczka; Rösti po berneńsku przyrządza się z samym boczkiem i cebulą, którą kroimy w drobną kosteczkę i smażymy razem z boczkiem. Ziemniaki (jak zwykle) podgotowujemy poprzedniego dnia w łupinkach.

Przygotuj dzień wcześniej:

Pudding z ziemniaków z serem

Przepis ze Słowacji

Składniki: ziemniaki - 1 kg; śmietana - 150 ml; masło - 100 g; jajka - 4 szt; sól - wedle uznania; gałka muszkatołowa; zielenina; bulka tarta - 30 g; żółty ser - 100 g (utarty na średnich oczkach); tłuszczu do posmarowania formy do pieczenia;
Przygotowanie:

Krokiety ziemniaczane

Z przepisów Babci Michaliny

Czas wykonania 30 ÷ 40 min. Składniki: Ziemniaki - 1 kg; 2 jajka - oddzielone żółtka od białek; Proszek do pieczenia - na czubku noża; Mąka razowa - ½ kg; Bułka tarta, gruba - trochę, do obtoczenia krokietów; Sól, pieprz - do smaku; Gałka muszkatołowa - szczypta; Olej do smażenia - sporo;
Przygotowanie:

Placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków

Z przepisów Babci Michaliny

Porcja dla 4 osób. Składniki: Ziemniaki gotowane - 60 ÷ 80 dag; Mąka - 20 dag; 1 jajko; Smalec lub olej rzepakowy - do smażenia; Mąka - na podsypkę; Sól, pieprz - do smaku; Kwaśna śmietana, gęsta;
Przygotowanie:

Placki ziemniaczane - Bramborové placky

Bramborové placky - przepis z czeskiej kuchni

• Składniki:
• Ziemniaki - 3 kg;
• Mleko = 1 łyżka;
• Jajka - 2 szt;
• Czosnek - 3 utarte ząbki;
• Kminek - 1 łyżeczka;
• Majeranek - szczypta;
• Mąka - 150 g;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Smalec lub olej rzepakowy - do smażenia;
• Boczek wędzony - 20 ÷ 30 dag ?;

1. Przygotowanie:

Zupa ziemniaczana ze śmietaną - po czesku

Bramborova polevka - przepis z czeskiej kuchni

• Składniki:
• Ziemniaki - 50 dag;
• Masło (najlepiej klarowane) - 6 dag;
• Mąka - 3 dag;
• Śmietana - ⅛l;
• 1 żółtko;
• Cebula, drobno posiekana - 1 łyżka;
• Nać pietruszki - posiekana;
• Kminek - ½ płaskiej łyżeczki;
• Sól, pieprz - do smaku;

1. Przygotowanie: