Ziemniaki gotowane w łupinkach a następnie duszone z pomidorami

Kuchnia indyjska
	Przygotowanie około 50 minut.
Potrawa ta pochodzi z Bombaju. W skład jej wchodzą ugotowane ziemniaki w łupinkach a następnie obrane i duszone w pomidorach i przyprawach.

Składniki: Ziemniaki w łupinkach  —  1 kg; Korzeń imbiru, obrany  —  15 g; Czosnek, obrany ze skórki  —  3 ząbki; Pomidory  —  2 duże; Olej roślinny  —  4 łyżki; Kminek, nasiona  —  ¾ łyżeczki; Gorczyca, nasiona  —  1 łyżeczka; Cebula, z grubsza posiekana  —  1 duża; Kurkuma, mielona  —  ⅔ łyżeczki; Kolendra, mielona  —  2 łyżeczki; Kminek, mielony  —  1 łyżeczka; Garam masala, mielona  —  1 łyżeczka; Chili, mielone  —  ½ ÷ ¾ łyżeczki; Posiekane liście kolendry  —  duża garść; Sól  —  do smaku i osolenia ziemniaków;

Przygotowanie: Pomidory, obierz ze skórki i pokruj jednego w ćwiartki a drugiego w wąskie kliny; Włóż do dużego garnka umyte ziemniaki, dobrze osól, zalej zimną wodą, wstaw na kuchenkę i gotuj (około 30 min) do miękkości. Gdy ziemniaki będą wystarczająco miękkie obierz ze skórki i pokrój w 2,5 cm kostkę. Zmiksuj imbir, czosnek i ćwiartki pomidora na gładką masę. Rozgrzej oliwę w dużej teflonowej patelni. Dodaj kminek, gorczycę i mieszaj. Gdy kminek zacznie ciemnieć dodaj cebulę - mieszaj. Po około minucie dodaj przygotowaną w kroku 2 gładką masę, mielone przyprawy i sól. Podsmaż wszystko delikatnie przez jedną do dwóch minut. Teraz dodaj pomidora pokrojonego w kliny, dobrze wymieszaj i duś przez trzy do czterech minut. Następnie dodaj ziemniaki i duś od czasu do czasu mieszając przez trzy do pięciu minut. Sprawdź czy wszystko jest dostatecznie słone, wymieszaj z posiekaną kolendrą i podawaj do stołu. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐