Ryžovo - mungová polievka - przepis prosto ze Słowacji
- Składniki:
- ½ szklanki łuskanej fasoli mung;
- 1 szklanka ryżu basmati *;
- ¼ szklanki kurkumy;
- papryka chilli - 1 szt;
- imbir - 1 szt;
- pomidory - 1 ÷ 2 szt;
- 4 ÷ 6 szklanki wody;
- czosnek - 4 ząbki + ząbki do przystrojenia potrawy;
- kmin rzymski - 2 szklanki;
- listki świeżej kolendry lub pietruszki;
- olej
- sól - do smaku;
|
|
| * Ryż Basmati ma specyficzny aromat, ale z braku laku możesz go zastąpić innym ryżem długoziarnistym. |
- Przygotowanie:
- Włóż do większego garnka: posiekane pomidory, paprykę chili, starty imbir, oraz ryż, sól i kurkumę. GOTUJ, na początku w 4 szklankach wody pod przykryciem. W trakcie gotowania dolewaj przegotowaną wodę - ilość zależy od ciebie.
W oryginalnej recepturze zupa gotowana jest szybkowarze.
- Rozgrzej olej na patelni do temperatury 180°C ± 10°, dodaj kmin rzymski i smaż 30 sekund intensywnie mieszając. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż (ciągle mieszając), aż czosnek zarumieni się na kolor jasnobrązowy. Całość; kminek z czosnkiem, wraz z olejem zgarnij z patelni do zupy i zamieszaj.
- Usmaż ząbki czosnku na kolor brązowy - ilość zależy od ilości miseczek, na których chcesz podać potrawę (3 ÷ 4 na miseczkę).
- Podajemy gorącą zupę na miseczkach. Wierzch zupy polewamy wokoło olejem chili z limetką (jak w prezentacji), kładziemy na środku listki kolendry lub pietruszki, a na nich 3 ÷ 4 ząbki pieczonego czosnku.
Życzę smacznego!
|
Olej chili można kupić w marketach, ale można wykonać go samemu.
Przepis na aromatyzowany olej chili z limonką do tej potrawy:
Przygotuj kilka łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno i ¼ wysuszonej papryczki chili oraz skórkę z limonki. Wlej olej na patelnię, rozgrzej, dodaj papryczkę chili pokrojoną w paski i trochę skórki z limonki. Ja usuwam z papryczki część środkową z pestkami, ale jeśli lubisz ostre smaki, to pestki zostaw, gdyż to w nich znajduje się kapsaicyna, która odpowiada za ostrość papryczek.
Podgrzewaj przez 3 ÷ 5 minut. Olej ma być gorący, ale zawartość nie może się w nim smażyć, gdyż chodzi tylko oto, żeby pod wpływem gorącego oleju uwolniły swój aromat - przestudź pod przykryciem. |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz