Gołąbki nadziewane kaszą jaglaną i marchewką

Kuchnia ukraińska
	Podczas zakupu kapusty należy zwrócić uwagę na jej kształt oraz kolor. Najlepiej, jeśli jej główka jest spłaszczona i w zielonkawym odcieniu. Prawie biała bywa szorstka, twarda i włóknista.

Składniki: Kapusta  —  1 główka; Kasza jaglana  —  20 dag; Masło  —  2,5 dag; Marchewka  —  2 ÷ 3 szt.; Cebula  —  1 szt.; Mąka  —  1 łyżka; Sos pomidorowy  —  50 ml; Śmietana  —  75 ml; Bulion  —  250 ml; Smalec  —  opcjonalnie; Młodziutkie liście pora ¹  —  opcjonalnie; Cukier  —  2 szczypty; Sól, pieprz  —  do smaku;

Przygotowanie: Przygotuj liście kapusty wg tego przepisu. Kaszę dobrze wypłucz, zalej dużą ilością osolonej wody z masłem, doprowadź do wrzenia, chwilę pogotuj ciągle mieszając, aby wchłonęła jak największą ilość tłuszczu i wyrzucić na sito - odcedź. Obraną i posiekaną cebulę zeszklij na sporej ilości smalcu, dodaj drobniutko pokrojoną w kostkę marchew i smaż krótko razem, aż marchew będzie gładka i szklista. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i wszystko wymieszaj. Na liście nakładaj kaszę, marchew z cebulą i 2 ÷ 4 przecięte wzdłuż, wcześniej z blanszowane, liście pora. Składników nie mieszamy ze sobą, tylko układamy koło siebie. Zawijaj gołąbki. Na głębokiej patelni (typu wok) rozpuść smalec, wsyp mąkę i mieszając delikatnie ją zeszklij. Dodaj sos lub przecier pomidorowy, chwilę smaż, zalej bulionem roztrzepanym ze śmietaną. Wszystko dopraw solą oraz pieprzem i doprowadź do wrzenia. Koniec. Dno garnka wyłóż cienką warstwą kapusty (pozostałymi, niepotrzebnymi liśćmi), poukładaj na nich ciasno gołąbki i zalej wrzącym bulionem. Jeżeli zostały ci jeszcze liście przykryj nimi gołąbki i gotuj przykryte pokrywką na minimalnym ogniu, aż kapusta stanie się mięciutka. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: ad ¹ Zamiast liści pora możesz zastosować szczypior cebuli. W zasadzie dodatkiem może być prawie każde warzywo czy owoc, to zależy tylko od Twojej wyobraźni i smaku. Osobiście do wnętrza tego typu gołąbków wkładałem, wcześniej z blanszowane szparagi, młodziutki zielony rabarbar, oraz pokrojony w kosteczkę ananas.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐