Gołąbki z kaszą jęczmienną

Kuchnia ukraińska
	Podczas zakupu kapusty należy zwrócić uwagę na jej kształt oraz kolor. Najlepiej, jeśli jej główka jest spłaszczona i w zielonkawym odcieniu. Prawie biała bywa szorstka, twarda i włóknista.

Składniki: Kapusta biała  —  1 mała; Kasza jęczmienna  —  200 g; Marchew  —  200 g; Cebula  —  200 g; Masło  —  50 g; Śmietana 18%  —  1 szklanka; Olej roślinny  —  opcjonalnie; Sól, pieprz  —  do smaku; Nać pietruszki  —  opcjonalnie;

Przygotowanie: Kapustę sparz, zdejmij całe liście (kilka), a pozostałą drobno pokrój nożem. Kaszę jęczmienną obsmaż na patelni (prażenie bez tłuszczu). Przełóż do garnka i zalej 2 szklankami wody (ciut mniej niż 2 szklanki - 340 ml). Pozostaw na 20 min - do spęcznienia. Po 20 min dodaj łyżkę oleju i ugotuj kaszę na sypko. Marchew i cebulę obierz, drobno posiekaj i obsmaż na maśle. Ostudź. Kaszę wymieszaj z poszatkowaną kapustą i smażonymi warzywami, dopraw do smaku solą i pieprzem. Przygotowany farsz układaj na liściach kapusty i zawijaj gołąbki. Poukładaj je ciasno w rondlu i zalej śmietaną. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ÷ 200°C i umieść w nim, przykryte pokrywką, gołąbki na 30 ÷ 40 minut. Podawaj gorące, posypane posiekaną pietruszką. Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐