Karp po węgiersku

	Według Marii Disslowej

Proporcje składników: karp — 1 kg; cebula — 20 dag; pomidory — 10 dag; papryka ostra — 1 szczypta; masło — 4 dag; ziemniaki — 25 dag; śmietana — 125 ml; mąka — 1 dag; posiekana nać pietruszki — 1 łyżeczka; sól — opcjonalnie do smaku;

Przygotowanie: Karpia spraw i pokrój w dzwonki. Pomidora obierz ze skórki i usuń nasiona. Nie musisz usuwać skórki i nasion pod warunkiem, że zamiast miksować blenderem będziesz przecierać cebulę z pomidorem przez gęste sito. Pokrojoną w krążki cebulę i pomidora duś na maśle; dodaj paprykę. Gdy cebula będzie miękka wlej 500 ml wody, gotuj jeszcze kilka minut i zmiksuj wszystko blenderem na miazgę. Pokrój obrane ze skórki oraz wypłukane ziemniaki w plastry; sparz je we wrzątku (z blanszuj) i ułóż na dnie rondla; na ziemniakach połóż dzwonki karpia; posól i polej sosem cebulowo-pomidorowym. Przykryty pokrywką rondel wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piec 15÷20 minut. Po tym czasie wyjmij rondel z piekarnika i postaw na gazie; wlej do ryby rozkłóconą z mąką śmietanę, dodaj nać pietruszki i bardzo delikatnie mieszaj do czasu, aż sos zgęstnieje. Następnie wyłóż rybę na środek półmiska, obłóż ziemniakami i polej sosem. Gotowe. Życzę smacznego! Baltazar.    Źródło: M. Disslowa, Praktyczny Podręcznik Kucharstwa, Poznań 1931.

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐