Kapustniki z mięsem i warzywami

	Z przepisów Baltazara
Nazwałem to danie „kapustniki”, choć inni na nie mówią gołąbki bez zawijania lub gołąbki inaczej. Jak zwał tak zwał, ale są smaczne, zwłaszcza z odpowiednio przyrządzonym sosem.

Proporcje składników na gołąbki: mięso mielone  —  1 kg; kapusta biała  —  50 dag; pietruszka  —  30 ; marchewka  —  30 dag; cebula  —  50 dag; jajka —  2÷3 szt.; bułka tarta  —  opcjonalnie; sól  —  opcjonalnie; pieprz  —  opcjonalnie; olej  —  opcjonalnie; Składniki na sos: bulion; przecier pomidorowy; śmietana; czosnek; koperek; mąka;

Przygotowanie gołąbków: Wszystko przygotowujesz tak jakbyś robił kotlety mielone. Kapustę, pietruszkę, marchewkę oraz cebulę bardzo drobno posiekaj i wrzuć do miski. Dodaj mięso mielone, jajka, łyżkę oleju, dopraw solą oraz pieprzem i wszystko zagniatając dłonią wymieszaj. W trakcie zagniatania dodawaj bułkę tartą [1] w takiej ilości, aby otrzymać konsystencję kotleta mielonego. Gotowa masę podziel na porcje wielkości kotletów mielonych i układaj na desce podsypanej bułką tartą. Rozgrzej porządnie olej na patelni i obsmaż na nim kotleciki z wszystkich stron na rumiano. Rumiane kotleciki poukładaj na blasze i podlej obficie przygotowanym wcześniej sosem. Zapiec całość w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180÷200°C przez około 15 minut. Gotowe! Podawaj gorące z ziemniakami, gnocchi, solo... Przygotowanie sosu: Proporcji składników na sos Michalina nie podała, więc zagotuj 1 litr rosołu, dodaj 2÷4 posiekane ząbki czosnku, rozpuść w nim odpowiednią ilość przecieru, dopraw solą oraz pieprzem i zagęść mąką roztrzepaną ze śmietaną. Sos ma być dość gęsty. Możesz też wybrać jakiś sos z tej strony! Posiekanym koperkiem posyp całość potrawy. Życzę smacznego! Baltazar.    Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Ad 1. Dodając bułkę tartą rób to powoli. Niech bułka ma czas na pochłanianie wilgoci, pęcznienie i wraz z jajkami klejenie składników. Jeżeli masa będzie tego wymagać, to dodaj jajko!