Paneer Capsicum - Twaróg z papryką

Kuchnia indyjska - przepis udostępniła Abhilasha.
	Przygotowanie 30 ÷ 40 minut; 2 porcje.
Jest to jedna z najprostszych receptur indyjskich w delikatnie pikantnym sosie, w której smażone kawałki papryki są gotowane z usmażoną cebulą, orzechami nerkowca, płatkami kokosowymi, kolendrą oraz pastą pomidorową (lub przecierem). Przepis ten wykorzystuje również kasuri methi, które nadają potrawie piękny, subtelny smak i aromat.

Składniki na Paneer Capsicum: Paneer (twaróg), pokrojony w kostkę  —  10 dag; Zielona papryka (średniej wielkości)  —  3 szt; Pomidory  —  2 średnie; Cebula  —  2 średniej wielkości; Imbir, drobno posiekany  —  ½ łyżeczki; Płatki kokosowe  —  1 łyżka; Suche nasiona kolendry  —  ½ łyżki; Orzechy nerkowca, z grubsza posiekane  —  4 szt; Mak (khus khus)  —  ½ łyżeczki; Kashmiri Red Chili [1], suszone  —  1 szt; Kumin  —  ½ łyżeczki; Kurkuma w proszku  —  szczypta (⅛ łyżeczki); Czerwona chili w proszku  —  ½ łyżeczki; Garam Masala  —  ¼ łyżeczki; Kasuri Methi(liście kozieradki), posiekane  —  ½ łyżeczki; Śmietana, świeża  —  2 łyżki; Olej lub masło  —  3 łyżki; Sól  —  ½ łyżeczki lub do smaku; Woda  —  ¾ szklanki;

Przygotowanie Paneer Capsicum: Postaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzej na niej ½ łyżki oleju. Dodaj pokrojoną w 2.5 cm kawałki zieloną paprykę, osól ją i smaż do miękkości około 3 ÷ 4 minuty. Przenieś ją na talerz i pozostaw do czasu, aż będzie potrzebna. W tej samej patelni rozgrzej na średnim ogniu 1,5 łyżki oleju, dodaj posiekany imbir, wiórki kokosowe, nasiona kolendry, orzechy nerkowca, nasiona maku, kashmiri red chili, nasiona kminku i mieszając smaż przez 30 ÷ 40 sekund. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do jej zeszklenia (na jasnobrązowy kolor). Przenieś zawartość do miski i pozostaw na 3 ÷ 4 minuty do ostygnięcia. Po ostygnięciu zmiksuj na średnio grubą pastę. Obierz pomidory ze skórki, pokrój na małe kawałki, lekko osól i zmiksuj blenderem na gęstą masę. Zamiast tego można zastosować przecier pomidorowy Na tej samej patelni, na średnim ogniu rozgrzej 1,5 łyżki oleju, do którego dodaj przygotowaną pastę w kroku 2 i smaż, mieszając, około 3 ÷ 4 minuty. Po tym czasie wsyp czerwone chili w proszku, kurkumę w proszku, przecier pomidorowy i mieszając smaż przez następne 3 ÷ 4 minuty. Teraz dodaj garam masala, sól, wodę; doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 2 ÷ 3 minuty. Po 2 ÷ 3 minutach dodaj zieloną paprykę, kostki paneer, liście kozieradki i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez następne 2 minuty. Dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i zakończ gotowanie. Potrawę podawaj posypaną liśćmi kolendry. Życzę smacznego! Porady, informacje lub wariacje kulinarne: Paneer możesz zamienić na pokrojone w kostkę ziemniaki, które należy podgotować na półtwardo przez około 10 minut. Ad 1. Kashmiri Red Chili to niewielkie i niezbyt ostre papryczki nadające potrawom bardzo żywy czerwony kolor. ⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐