Polędwiczki z dzika w winno-jałowcowym sosie

Danie dla 4 ÷ 5 osób.

Składniki: polędwiczki z dzika - 80 dag; olej; marynowana perłowa cebulka - 3 łyżki; masło klarowane - 1 łyżka; kwaśna śmietana - ½ szklanki; gin - kieliszek; czerwone wytrawne wino - 1 szklanka; cebula - 2 sztuki; czosnek - 6 ÷ 8 ząbków; sól jałowiec - 8 ziaren; pieprz czarny - 6 ziaren; pieprz mielony - w/u; goździki - 4 sztuki; liść laurowy; musztarda - 3 łyżki; czerwony ocet winny - 4 łyżki;
Zalewa Ginowo-Jałowcowa:

Ziemniaki młode z grzybami w śmietanie

Z przepisu Babci Michaliny
 
                                 •   1 kg młodych ziemniaków
                                 •   4 dag masła lub margaryny
                                 •   25 dag świeżych grzybów, najlepiej mieszanych
                                 •   2 cebule
                                 •   1 szklanka śmietany
                                 •   3 ÷ 4 jaj
                                 •   zielenina
                                 •   sól
                                 •   pieprz

Oczyszczone ze skórki i wypłukane ziemniaki pokroić na połówki lub na ćwiartki (w zależności od wielkości), zalać wrząca wodą, ugotować, odcedzić. Do ziemniaków włożyć łyżkę masła i przykryć.
Pokrojone grzyby w kosteczkę i posiekane cebule podsmażyć, następnie posolić do smaku, podlać niewielką ilością przegotowanej wody i dusić na niewielkim ogniu do wyparowania soku. Przestudzone grzyby zalać śmietaną wymieszaną z jajami, następnie całość wkładamy do ziemniaków i podgrzewamy powoli aż masa się zetnie.
Natychmiast  nakładamy na talerze obficie posypując zieleniną z dodatkiem zielonej sałaty, sałatki z pomidorów lub mizerii.
Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Ziemniaki młode z grzybami i pomidorami

Z przepisu Babci Michaliny

                        •   1 kg młodych ziemniaków
                        •   4 dag tłuszczu
                        •   20 dag grzybów
                        •   3 cebule
                        •   4 pomidory
                        •   ¾ szklanki śmietany
                        •   zielenina
                        •   sól
                        •   pieprz

Młode ziemniaki tej samej wielkości przekrojone na pół przegotować w osolonej wodzie prawie do miękkości - odcedzić. Oddzielnie na tłuszczu z dodatkiem posiekanej cebuli podsmażyć grzyby, następnie posolić do smaku i z dodatkiem niewielkiej ilości przegotowanej wody dusić na niewielkim ogniu do wyparowania soku. Pomidory obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki i dodać do grzybów pod koniec duszenia. Ziemniaki dodać do konsystencji grzybów i pomidorów, dusić. Pod koniec wszystko zalać śmietaną i wymieszać przyprawiając do smaku solą i pieprzem, chwilę podusić. Potrawę podać do spożycia obficie posypaną zieleniną z dodatkiem zielonej sałaty.
Życzę smacznego!

⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐