niedziela, 16 stycznia 2022

Sos chrzanowy na zimno

Przepis stary jak świat.
Sos ten jest świetnym dodatkiem do zimnych mięs, szynki i jaj na twardo.
    Proporcje składników:
    1. chrzan utarty  —  1 łyżka;
    2. śmietana kwaśna  —  3 łyżki;
    3. sok z cytryny lub ocet  —  opcjonalnie do smaku;
    4. sól  —  opcjonalnie do smaku;
    5. cukier  —  1 ÷ 2 szczypty;
    Przygotowanie:
      Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Koniec!
Życzę smacznego! Baltazar.   
Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , ,

sobota, 15 stycznia 2022

Kiełbasa biała w piwie

Przepis z regionu warmińsko-mazurskiego
Danie pod kufelek, gdyż sos ma posmak goryczki.
    Proporcje składników:
    1. kiełbasa biała surowa  —  70 dag;
    2. piwo jasne  —  1 l;
    3. masło  —  ½ dag;
    4. cebula  —  20 dag;
    5. mąka  —  1 dag;
    6. sok z cytryny  —  opcjonalnie;
    7. kostka bulionowa  —  1 szt.;
    8. sól, pieprz  —  opcjonalnie;
    Przygotowanie:
    1. Kiełbasę włóż do wrzącego piwa, przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut. Nie gotuj!
    2. Po 15 minutach kiełbasę wyjmij a w otrzymanym wywarze ugotuj pokrojoną cebulę.
    3. Gdy cebula będzie miękka zmiksuj ją. Do otrzymanego sosu dodaj masło, sok z cytryny, przypraw pieprzem oraz solą do smaku i zagęść całość mąką.
    4. Kiełbasę podawaj polaną otzymanym sosem z ziemniakami.
Życzę smacznego! Baltazar.   

    Porady, informacje lub wariacje kulinarne:
    1. Kiełbasa do parzenia ma mieć temperaturę pokojową.
Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: ,

niedziela, 16 sierpnia 2020

Zupa fasolowa z żeberkami

Przepis prosto ze staropolskiej kuchni
Porcji: dla 4 osób;
Czas przygotowania : 45 min.
    Proporcje składników:
    1. sucha biała fasola  —  20 dag;
    2. wędzone żeberka wieprzowe  —  20 dag;
    3. kiełbasa wędzona  —  10 dag;
    4. marchewka  —  2 szt.;
    5. papryka zielona  —  2 szt.;
    6. pomidor  —  1 szt.;
    7. cebula  —  1 szt.;
    8. smalec wieprzowy  —  4 łyżki;
    9. mąka pszenna  —  20 g;
    10. liście laurowe  —  2 szt.;
    11. mielona papryka słodka  —  1 łyżka;
    12. cząber suszony  —  1 łyżeczka;
    13. posiekana natka pietruszki  —  2 łyżki;
    14. sól  —  do smaku;
    15. pieprz czarny  —  do smaku;
    Przygotowanie:
    1. Fasolę zalej 750 ml zimnej wody i odstaw na 12 godzin.
    2. Po 12 godz. dodaj żeberka, liście laurowe, cząber oraz sól i gotuj do miękkości żeberek.
    3. W między czasie obierz marchew, oczyść paprykę z gniazd nasiennych, pokrój je w cienkie paski i podsmaż na smalcu - wyjmij je przy pomocy łyżki cedzakowej.
    4. Miękkie mięso wyjmij, oddziel od kości, pokrój w małą kostkę i ponownie umieść w garnku wraz z podsmażonymi warzywami.
    5. Pokrojoną w kawałki kiełbasę podsmaż na smalcu po warzywach i przy pomocy łyżki cedzakowej przełóż do zupy.
    6. Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklij lekko drobno posiekaną cebulę; następnie dodaj mąkę i podsmaż całość na jasną zasmażkę; teraz dodaj paprykę oraz obranego ze skórki, pokrojonego w kostkę pomidora - smaż mieszając jeszcze przez 2 min; zalej całość ok. 250 ml zimnej wody, wymieszaj i wlej do zupy - zagotuj.
    7. Podawaj posypując pietruszką.
Życzę smacznego! Baltazar.   
Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: ,

sobota, 4 lipca 2020

Ślimaki w pomidorach

Kuchnia włoska
Przed przygotowaniem potrawy, pozostaw ślimaki na dwa dni w celu oczyszczenia - wypróżnienia się ślimaków. Następnie dostosuj się do wszystkich etapów przygotowania ślimaków w pomidorach.
    Proporcje składników:
    1. Ślimaki  —  50 szt.;
    2. Pomidory  —  30 dag;
    3. Odsolone sardele  —  2 szt.;
    4. Oliwa  —  4 łyżki;
    5. Czosnek  —  2 ząbki;
    6. Mięta, świeża  —  kilka listków;
    7. Papryka, ostra  —  do smaku;
    8. Sól  —  do smaku;
    Przygotowanie:
    1. Włóż ślimaki do kosza z przykrywą, z sałatką i bułką tartą lub otrębami - bułkę tartą lub otręby skrop wodą i zadbaj aby stale były wilgotne; pozostaw je na dwa dni.
    2. W drugim etapie opłucz je w wodzie i occie, aż przestaną się pienić. Na koniec opłucz je ponownie pod bieżącą wodą.
    3. Umieść ślimaki w zimnej wodzie z solą i zacznij gotować na małym ogniu; jak pod wpływem ciepła zaczną wychodzić ze skorupy, podnieś płomień, aby umarły, zanim będą mogły wrócić do skorupki; gotuj je przez pół godziny.
    4. Energicznym ruchem wyjmij ślimaki z muszli za pomocą małego widelczyka i wytnij czarną część z przewodem pokarmowym.
    5. Na rozgrzaną oliwę na sporej patelni wrzuć czosnek i papryczkę chili; gdy się zarumienią zdejmij patelnię z ognia i rozetrzyj sardele za pomocą widelca.
    6. W ostatnim etapie przygotowania ślimaków, postaw znów patelnię na ogniu, dodaj obrane ze skórki pomidory i listki mięty i posól do smaku; po zagotowaniu dodaj ślimaki i gotuj na małym ogniu przez godzinę.
Życzę smacznego! Baltazar.   

    Porady, informacje lub wariacje kulinarne:
    1. Zamiast świerzych pomidorów możesz zastosować pastę pomidorową.
Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: ,

poniedziałek, 30 marca 2020

Kołduny litewskie

Z przepisów Babci Michaliny
    Proporcje składników do ciasta:
    1. Mąka  —  2 szklanki;
    2. Woda  —  2/3 szklanki;
    3. Sól  —  opcjonalnie;
    Proporcje składników do nadzienia:
    1. Polędwica wołowa  —  20 dag;
    2. Baranina z udźca  —  20 dag;
    3. Barani łój nerkowy  —  20 dag;
    4. Rosół  —  2÷3 łyżki;
    5. Czosnek  —  opcjonalnie;
    6. Majeranek  —  opcjonalnie;
    7. Pieprz  —  opcjonalnie;
    8. Sól  —  opcjonalnie;
    9. Cukier  —  odrobina;
    10. Rosół do gotowania kołdunów;
    11. Masło  —  opcjonalnie;
    Przygotowanie ciasta na kołduny:
Czytaj więcej »
Autor: o Brak komentarzy:
Etykiety: , ,
Subskrybuj: Posty (Atom)