Pasta z czerwonej papryki

Z przepisów Babci Michaliny
	Składniki na ok 700÷750 ml pasty.
Pasta ta może być super dodatkiem do mięs, pizzy, kanapek, serów etc...

Składniki: Czerwona papryka  —  2,5 kg; Czosnek  —  ½ główki; Mielone chili  —  ¼ łyżeczki; Oliwa z oliwek  —  1 łyżka; Cukier  —  1 łyżka; Sól  —  ½ łyżeczki; Pieprz  —  opcjonalnie;
Przygotowanie:

Przecier pomidorowy, pasta pomidorowa

Z przepisów Babci Michaliny
Aby przygotować koncentrat, pomidory trzeba po prostu odpowiednio długo dusić bez pokrywki, aby sporo wody wyparowało. Najlepsze w tym przypadku będą odmiany pomidorów z dużą ilością miąższu. Ja ostatnio zastosowałem odmianę Bawole Serce i jestem zadowolony. Bawole Serce - ma bardzo duże owoce o masie 200 ÷ 600 g i średnicę powyżej 80 mm. Ma on lekko podłużny kształt, jest mięsisty, słodki i bardzo smaczny. Ich miąższ jest jasnoczerwony, jest go dużo i ma niewielką ilość pestek.

Składniki: Pomidory  —  2,5 kg; Sól  —  opcjonalnie (do smaku, około 1 łyżki); Pieprz  —  opcjonalnie (do smaku); Cukier  —  opcjonalnie; Czosnek (do pasty)  —  6 ÷ 8 ząbków obranych ze skórki; Słodka papryka w proszku (do pasty)  —  2 łyżeczki; Chili (do pasty)  —  opcjonalnie (2 szczypty); Bazylia suszona (do pasty)  —  1 łyżeczka; Oliwa z oliwek (do pasty)  —  3 ÷ 4 łyżeczki; Pastę pomidorową można z aromatyzować jeszcze np. rozmarynem czy oregano - sprawdzają się zarówno świeże, jak i suszone zioła.

Przygotowanie przecieru:

Green Chutney - pasta z zielonej papryki

Kuchnia indyjska
	Przygotowanie 30 ÷ 35 minut.
Green Chutney, to doskonała pasta, która ma zastosowanie jako przyprawa do wielu potraw, nadając im wyjątkowy smak.

Składniki: Świeża kolendra - 1 pęczek; Czosnek - 1 ząbek; Korzeń świeżego imbiru - 1 łyżka; Zielona papryka hot chile - 1 szt; Orzeszki ziemne - 1 łyżka; Sok z cytryny - 2 łyżki; sól - do smaku;
Przygotowanie:

Ginger Garlic Paste - pasta imbirowo czosnkowa

Kuchnia indyjska
		Pasta Imbirowo-Czosnkowa jest regularnie stosowana w kuchni indyjskiej.
Żaden produkt zakupiony w sklepie nie przebije wyrobu domowej roboty, który w tym przypadku wykonamy ze świeżego imbiru, czosnku i kurkumy z odrobiną oliwy z oliwek - oczywiście bez konserwantów. Kurkuma w proszku i olej utrzymują pastę w świeżości przez dłuższy czas, to znaczy, że działają jak środki konserwujące. Pamiętaj jednak, że one nie pomogą jak nie użyjesz czystej łyżeczki i pojemnika, w którym pasta ma być przechowywana.

Składniki: Imbir, posiekany - 1 szklanka; Czosnek, obrane ząbki - 1 szklanka; Kurkuma w proszku - 1 łyżeczka; Oliwa z oliwek - 1 łyżka;
Przygotowanie:

Zielona Pasta Chilli-Ginger (imbirowo paprykowa)

Kuchnia indyjska

Składniki: imbir, świeży - ile? starty zajmowałby ¼ ÷ ½ szklanki; zielone papryczki chilli - 12 ÷ 15 sztuk; oliwa z oliwek - 1 łyżka; papryka chili mielona - 1 ÷ 3 szczypty (wg uznania); sól - do smaku (około ½ płaskiej łyżeczki);
Przygotowanie:

Hummus - pasta na bazie grochu

Kuchnia arabska
	Moczenie 8 godzin, przygotowanie 15 minut, gotowanie 70 minut; Porcja dla 6 osób.	Hummus w języku arabskim oznacza ciecierzycę, dlatego oryginalny hummus to pasta z ciecierzycy. Przyjęło się jednak, że humusem nazywamy każdą pastę przygotowywaną na bazie roślin strączkowych z dodatkiem pasty tahina, czosnku, soku z cytryny oraz oliwy. Cenią go wegetarianie i weganie.

Składniki: groch włoski - 120 g; cebula - 1 szt; czosnek - 1 ząbek; oliwa z oliwek - 3 łyżeczki; pasta tahina* - 2 ÷ 3 łyżki; kurkuma - ½ łyżeczki; sok z cytryny - 2 ÷ 4 łyżki; sól - do smaku;
Przygotowanie: