Chena Murgi - słodkości z twarożka w cukrze z olejkiem różanym

Kuchnia indyjska - przepis udostępniła Abhilasha.

Składniki na Chena Murgi: Paneer (twarożek)  —  75 dag; Ghee (rodzaj masła klarowanego)  —  50 dag; Cukier  —  ¾ szklanki; Woda  —  1 litr; Czarny kardamon w proszku  —  opcjonalnie (¼ łyżeczki); Olejek różany lub esencja różana  —  opcjonalnie (10 ÷ 20 kropli);

Przygotowanie Chena Murgi: W pierwszej kolejności pokrój paneer na małe kawałki, kosteczki. Rozgrzej masło klarowane w rondlu o grubym dnie i smaż, często odwracając, kostki z twarogu na złoty wpadający w jasny brąz kolor. Usmażone przełóż delikatnie na papierowe ręczniki, aby odsączyć tłuszcz i umieść je w misce. Teraz należy wykonać cukrowy syrop, a więc w tym celu mieszając rozpuść cukier w wodzie w jakimś czystym podgrzewanym na ogniu garnku. Gotuj, aż masa zgęstnieje. Do gęstej masy cukrowej dodaj kardamon lub esencję różaną (z czym wolisz). Możesz syrop podzielić na dwie równe części i do jednej dać kardamon a do drugiej różaną esencję - otrzymasz chena murki o 2 smakach. Zanurz kawałki paneer w syropie/pach. Dobrze wymieszaj, tak aby wszystkie kawałki paneer były dokładnie pokryte cukrem. Pozostaw do ostygnięcia. Chena Murki są gotowe. Życzę smacznego! ⇐ ⇐ ⇐ ⇐ ⇐

Paneer Bhurji - ostre danie z twarogiem, pomidorami...

Kuchnia indyjska - przepis udostępniła Abhilasha.
	Przygotowanie 10 minut; Smażenie 15 minut; 3 porcje.
Paneer Bhurji - ostre danie z twarogiem, cebulą, papryką, pomidorami i indyjskimi przyprawami, często mylnie nazywane jajecznicą po Hindusku.

Składniki na Paneer Bhurji: Paneer (twaróg), rozdrobniony lub utarty  —  25 dag; Imbir, starty  —  1 łyżeczka; Czosnek, rozgnieciony  —  4 ÷ 5 ząbków; Zielona papryczka chilli, bez nasion, drobno posiekana  —  1 szt; Cebula, drobno posiekana  —  2 średnie; Pomidor, obrany ze skórki i drobno posiekany  —  1 duży; Papryka, drobno posiekana  —  1 średnia; Garam Masala  —  ¼ łyżeczki; Kurkuma w proszku  —  ¼ łyżeczki; Czerwona chilli w proszku  —  ½ łyżeczki; Kolendra w proszku  —  1 łyżeczka; Kminek  —  1 łyżeczka; Mleko  —  2 łyżki; Sok z cytryny  —  1 łyżeczka; Olej  —  1,5 łyżki; Świeże liście kolendry, drobno posiekane  —  2 łyżki; Sól  —  do smaku;

Przygotowanie Paneer Bhurji:

Khoya Paneer - ser w ostrym sosie

Kuchnia indyjska - przepis udostępniła Abhilasha.
	Przygotowanie 20 minut; 4 porcje.

Składniki na Khoya Paneer: Pomidorowy przecier  —  4 łyżki (z 2 pomidorów); Khoya (kruszonka*)  —  1 szklanka; Cebulowa pasta**  —  3 łyżki (z 2 cebul); Imbir, starty  —  1 łyżka; Zielona papryczka chili, drobno posiekana  —  1 łyżka; Paneer, pokrojony w 2,5 cm kostki  —  15 dag; Kminek  —  1 łyżka; Orzechy nerkowca  —  6 szt; Kolendra, świeża i posiekana  —  4 łyżki; Garam masala w proszku  —  1 łyżka; Czerwona papryka w proszku  —  1 łyżka; Ghee***  —  3 łyżki; Sól  —  do smaku; Olej  —  do smażenia; Woda  —  do rozwodnienia sosu (około 1 szklanka);

Przygotowanie Khoya Paneer: